传承百年经典！揭秘正宗酸菜的腌制方法，让你轻松在家制作！

传承百年经典!揭秘正宗酸菜的腌制方法,让你轻松在家制作!

方法一

1.准备:泡菜坛子一个、矿泉水瓶一个、食盐适量、水适量。

2.坛子洗净擦干,晾干水分。

3.把晾干水分的泡菜坛子放在坛子中,将水倒入坛子中。

4.放入适量的盐。

5.倒入适量的高度白酒。

6.盐与白酒的比例为1:3。

7.坛子封口。

8.盖上密封圈。

9.大概一个月左右就可以吃了。

方法二

1、将东北大白菜洗干净,切成细丝,放盐(因为东北大白菜是带水的,所以盐的多少不要放太多),香油,辣椒油。(辣椒油的主要配料:花椒,八角,茴香,桂皮,丁香)搅拌均匀,再腌制一会儿。晾凉后倒入准备好的开水,开水一定要慢慢的倒,以免太烫。烫过以后,立刻盖上盖子,过一会就好了。我喜欢吃酸的,所以就放的比较多,而且放在冰箱里冷藏。一般大白菜能放3~4天。

方法三

1.将白菜叶用清水洗净,再将白菜叶切成一厘米左右的条状。

2.将白菜叶在开水中烫一下,把水分挤掉。

3.把处理好的白菜叶放入大碗中,放入适量盐,酱油,大蒜等调味品。

4.倒入放白菜的大碗中,再撒上一些辣椒油。

5.用筷子搅拌一下,可以使白菜中的水分溢出。

方法四

1、将大白菜洗干净后,放在清水中,以1:10的比例,浸泡15分钟左右。将白菜叶取出,沥干水分。把白菜叶放在一个较大的盆中,将蒜头切成片,一同放到水里。

4、用干净的勺子把大蒜片压碎,倒入白菜中,再放入盐,香油,辣椒油,搅拌均匀即可。

方法五

1、将大白菜摘好,然后清洗干净。将大白菜放在案板上,先切成大白菜丝,把白菜丝放在案板上,并在大白菜丝上面撒上一些盐。用手捏住白菜,用力捏紧,放到盆中浸泡5分钟左右。

4、将大蒜去皮拍碎,也放进白菜中。

5、白菜上的白菜丝放到通风处,晾晒一天,就可以吃了。

6、吃的时候,将大白菜和大蒜剁碎,拌入辣椒油即可。