令人垂涎的美味：探索白水虾的烹饪秘籍，让它变得美味可口！

令人垂涎的美味:探索白水虾的烹饪秘籍,让它变得美味可口!

白水虾是一种淡水虾,体长约有30厘米,宽度约有1厘米。肉质结实,壳封的虾肉颇洁白,俗称白水虾。

其营养成分非常高,在虾的体内,含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸—精氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

食材

基围虾500克、姜适量、蒜适量、米酒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、辣椒适量。

步骤

1.买回来的基围虾,已经在清水中清洗干净,大概冲洗1分钟就可以了。

2.把沥干水分的基围虾切去虾头和尾,从虾的尾部片开成两半,然后用剪刀沿着虾的下半部片开,成三角形的虾肉。

3.把片开成两半的虾肉放到碗中,加入盐和米酒腌制一会儿。

4.把姜和蒜切片,干红辣椒剪成小段,和花椒粒一起放在剁椒里。

5.在准备好的碗中放入生抽、料酒、盐、糖、香叶和小茴香。

6.把腌制好的基围虾放入,再加入花椒粒和辣椒一起抓匀。

7.把盖过盖子的碗扣过来,把锅烧热,放入少量油,把腌制好的虾放到锅底,再把锅烧热,然后把虾倒进锅中,翻炒至熟就可以了。

小诀窍

1、如果是新鲜的基围虾,腌制过程中会经常打开盖子取出,这样的虾肉更加鲜嫩。

2、虾线不能吃,会影响口感。

怎样做虾最好吃

原材料

鲜活基围虾500克,黄酒50克,酱油50克,盐10克,味精1克,胡椒粉0.5克,熟猪油250克,葱姜末各5克。

做法

1.将鲜活基围虾剪去须、爪、沙包、沙眼、嘴,从腹部开刀,用竹筷把背脊片开成两半。将葱姜切末,葱切成丝,蒜切成末。

2.炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,下葱姜煸炒出香味,下黄酒、酱油、鲜汤烧沸,下入虾,用文火炖5分钟,加味精,用盐、胡椒粉、熟猪油收汁,装盘即成。