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亲自动手,亲自尝美味!
一、手工奶油
1.先把新鲜的奶油敲碎,加水后搅拌,最后再煮,水开后就停火,稍冷却,用筷子夹着奶油穿起来放在通风、阴凉处自然冷却即可。
2.然后是炼油,可炼出黄油,炼时要注意安全。炼好的黄油加白糖、奶粉、生抽、味精等调味料,搅匀,成为淡黄色的液体,要注意要搅拌均匀,不要有颗粒。
3.奶油要用细铁铲推平,不要动得太大力,以免打发,而造成脂肪粒变大,从而破坏奶油的结构。
4.炼好的奶油后,可以分成两份,一份是用勺子在奶油上轻轻压一下,另一份是用勺子刮平,用奶瓶顶部也一样。
5.做好的奶油晾凉后就可以开始下蛋糕,先把奶油放在保鲜膜里,挤在奶瓶上,然后撒上一些糖,放入冰箱冷藏,每次拿出来吃的时候把奶油用勺子刮平,再放进锅里煎一下就可以了。
6.放入奶油里,不要放入牛奶,因为牛奶里面含有乳糖,把糖和奶油一起炒,会引起腹泻。
7.切忌用铲子直接铲起奶油,以防奶油铲破奶油。
8.最后把奶油放入冷冻库中,每次取出来搅拌一下就可以了,不然奶油结块会影响口感。
做法二
主料:奶油300g、牛奶300g、细砂糖50g
辅料:盐1/2小勺、鸡精1小勺、
1.淡奶油放入搅拌器中搅拌,再倒入细砂糖,用打蛋器继续搅拌均匀。
2.加了细砂糖的淡奶油更加有味道。
3.当奶油奶酪与淡奶油完全混合后,倒入容器中。
4.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时左右。
5.取出后,在奶油上放一块菜板,再放一层奶油,用菜板压一压。
6.最后在奶油上放一点菜板就可以。
做法三
主料:
奶油:250g、鸡蛋:2个、低筋面粉:120g、玉米淀粉:90g、糖:80g、盐:3g
1.把鸡蛋分开,蛋黄和蛋清分离,把蛋黄和蛋清分别放到两个盆子里,用电动打蛋器打散,并用勺子把蛋黄液打散。
2.将面粉、玉米淀粉、糖、盐、水混合,加入鸡蛋清搅拌均匀。
3.黄油切小块,加入黄油液里,搅拌均匀,成为黄油糊。
4.在裱花袋里挤成各种形状的花苞。
