亲自动手！尝试制作肯德基风味的香酥鸡腿，学习正宗的做法！

亲自动手!尝试制作肯德基风味的香酥鸡腿,学习正宗的做法!学着制作肯德基风味的香酥鸡腿!学会怎样做出美味可口的炸鸡腿!?

原料:鸡腿3只(约重750克)、蛋清2个、熟花生油适量、精盐10克、干淀粉150克。

做法:

1、将鸡腿洗净,去骨,在肉厚的部位斜划一刀,划过骨后,再用刀将骨头搭出,放入碗内,加入蛋清、干淀粉和盐,搅拌均匀;

2、将拌好的鸡腿腌制10分钟,放入40度以上的温水中,浸泡15分钟;

3、将腌制好的鸡腿捞出,放入蛋清中,蘸一下,然后挂淀粉糊,待用;

4、将炒锅置火上,烧至5成热,将锅端下,放入花生油,烧至四成热时,下入鸡腿炸约1分钟,炸至金黄,待鸡腿炸至浅黄时捞出,沥油;

5、放入清水中,换几次水,让鸡腿煮5分钟,让鸡腿充分入味,捞出沥油;

6、原锅留少许油,放入葱、姜煸炒,放入炸鸡,炸出香味后,放入炸鸡腿和料酒,煸炒几下,然后放入清水,没过鸡腿,煮制7成熟时,放入鸡精、盐、味精,大火烧开,小火炖20分钟,关火,装入盘中;

7、把葱姜切成片,蘸一下酱油和醋,放入碟中,然后端出来浇在鸡肉上即可。

香辣鸡腿

食材

鸡腿、油、盐、酱油、料酒、白糖、老抽、干辣椒、花椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、白糖、盐

1、鸡腿洗净,锅中加入适量清水,放入姜片,再放入拍松的蒜,盖上盖子大火烧开。

2、盖上锅盖煮一会去腥,用牙签扎几个洞,这样做出来的鸡腿肉更紧实好吃。

3、捞出鸡腿,沥干水分。

4、锅中加入适量油,放入干辣椒,花椒小火炸出香味,把花椒捞出,辣椒的油留在锅中。

5、把鸡肉倒入锅中,翻炒至鸡肉变色。

6、加入酱油,白糖,盐,老抽,再加入适量清水,大火烧开。

7、转小火炖15分钟左右,再放入大葱。

8、放入姜片,蒜瓣,小火炖10分钟左右。

9、加入适量香菜。

10、把香菜装入碗中,加入香油拌匀即可。

一、把鸡腿用啤酒腌10分钟。把泡好的鸡腿沥水用纸捆一下,沥干水份。