亲手炸造，香脆油炸艺术！家庭自制小油条的制作方法大揭秘！

亲手炸造,香脆油炸艺术!家庭自制小油条的制作方法大揭秘!

烹饪方法

油炸食品要想美味,制作必不可少的便是炸制,油炸食品的各种不同做法都有其优缺点,自己动手炸制香脆油炸艺术,方法简单,味道也是非常不错的。

1.先把准备好的糯米粉放入盆中,加入清水调成面团,然后再把面盆里的糯米粉揉在一起,再盖上保鲜膜,室温下发酵;

2.等面团发酵到原来的2倍大,用手指按下不回弹,放到有水的盆子里再轻轻一按,糯米面团就不回弹了,用手戳一下面团不反弹,糯米面团就发好了;

3.再取1/3的糯米面团揉成圆条,按扁成圆形,在面饼上抹匀一层玉米油;

4.撒上一层白芝麻,然后用手按平,擀成面饼;

5.接着把面饼卷起来,用一根筷子从中间压住,然后用牙签在中间扎出几个小洞;

6.再用牙签把洞口扎得一些小洞,防止油在洞内溢出;

7.在平底部沾点面粉,然后再在上面刷一层玉米油;

8.接着再盖上保鲜膜,醒发20分钟;

9.把醒发好的面团擀开,然后在上面均匀的抹上一层玉米油,再洒上一层白芝麻;

10.接着在上面均匀的涂抹一层面粉,然后撒上一层芝麻,再次擀开成饼;

11.烙至两面金黄即可。

小诀窍

1.擀面饼时,要从下往上卷起,尽量不要露馅;

2.烙的时候一定要注意翻面,这样烙出来的饼才会酥脆;

3.只要你选择的面粉质量好,那么做出来的面饼口感就不会差。

食物相克

玉米油:玉米与糯米食品相克。

玉米油:玉米与粳米食品相克。

1.玉米油宜选择玉米面较粗的颗粒状,称为玉米饼;

2.玉米饼表面有一层花生油,称为玉米沙拉油;

3.制作玉米沙拉时,不宜用过浓的玉米油,因为玉米沙拉油中含有大量的维生素E,容易被氧化而变黑;

4.制作玉米沙拉时,切忌将玉米油直接泼在沙拉菜上,以免味道变黄;

5.为防止色拉油的氧化,沙拉中加一些玉米油是最佳的办法。