亲手打造美味家常菜，教你如何做出好吃的经典菜肴！

亲手打造美味家常菜,教你如何做出好吃的经典菜肴!

红烧肘子

原料:猪肘、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、冰糖、花椒、干辣椒、盐。

做法:

1、准备好食材,肘子冷水下锅焯水,锅里加水和肘子,大火烧开,焯水后捞出,准备葱姜蒜,冰糖,花椒,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,搅拌均匀,准备大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖煮,炖煮过程中加适量水,然后转大火,放冰糖,再炖30分钟,放料酒,加葱姜和干辣椒,大火烧开,转小火,炖煮,炖煮过程中加入适量水,然后大火烧开,转大火炖煮,炖煮20分钟左右,收汁,放味精,出锅即可

小贴士:

炖煮过程中可以加点盐,可以使肘子炖得更烂,味道更鲜,煮肘子的时候加水的时候不要加入冷水,这样肘子不容易炖烂,但是一定要记得,放上凉水,

另外炖煮的时候可以放一些枸杞,枸杞能补充维生素,对身体也非常好。

第一道:

1、排骨放入冷水中,煮开后去血沫。放入冷水中过血沫,多清洗几次,然后将血沫清洗干净,接着放入开水中过血沫,再放入冷水中过血沫。最后放入高压锅中蒸30分钟。山药清洗干净,去皮,切成滚刀块,再切成长段。鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。把鹌鹑蛋放入高压锅中蒸8分钟。蒸好后去掉鹌鹑蛋表面的锡纸,然后再重新换一次。

8、将蒸好的鹌鹑蛋趁热剥好。

9、然后放入炖好的排骨汤中,待烧开后放入蒸好的山药和鹌鹑蛋,加入枸杞。

10、最后加入盐、鸡精调味即可。

第二道:

1、猪大骨先用热水洗净,然后剁成小段。山药去皮,切成滚刀块,备用。把葱、姜切成葱末备用。取个小碗,将切好的山药,排骨和汤倒入碗中。然后再放入葱末和姜末,拌匀。最后在放蒸锅中蒸1小时。

第三道:

1、蒸排骨的时候把山药去皮,切成滚刀块。然后在切成小段。