亲手做，尝古城味道！学习传统老潼关肉夹馍饼的做法！

亲手做,尝古城味道!学习传统老潼关肉夹馍饼的做法!

材料

主料:肥瘦猪肉(肥瘦)300克,面粉300克,

调料:冰糖60克,白糖30克,发酵粉(玉米淀粉)10克,酵母粉2克,

做法

1.将肉切成糜状,加入盐,糖,酵母粉,倒入少许清水,搅拌均匀后静置10分钟;

2.倒入300克面粉,搅成面团后用保鲜膜盖上醒发10分钟;

3.将发酵好的面揉搓至蓬松,放入盆中,先放1克酵母粉,加3克白糖,搅拌均匀后加入面粉揉搓,做成面团,然后将面团揉至光滑,表面用刀割个口子,再按扁,再在面饼上抹上花生油,用擀面杖将面饼切成3毫米厚的面片;

4.平底锅,抹上少许油,把面片平铺在锅底,用勺子将面片慢慢卷起,待鼓起后再压扁;

5.锅加热,倒入花生油,待烧至五成热,将面饼放入锅中,小火炸制,待面饼膨胀,表面呈金黄色时,捞出控油装盘,最后撒上葱花即可。

二、肉末豆腐

材料:瘦肉100克、豆腐400克、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、清水适量

1.豆腐切成小丁;

2.姜切末,油锅烧热,下入豆腐丁翻炒;

3.放少许酱油、盐、生粉,倒入瘦肉丁,翻炒一会,加少许清水;

4.汤汁烧开即可,盛出装盘。