京酱肉丝烹饪秘籍：如何做出口感鲜嫩、色香味俱佳的京酱肉丝？

京酱肉丝烹饪秘籍:如何做出口感鲜嫩、色香味俱佳的京酱肉丝?

1、淀粉用量大概在2克左右,淀粉加水是有办法的,具体方法如下:准备肉丝,肉中加淀粉和清水,这样才能让肉质鲜嫩。

2、加入适量的盐和料酒拌匀,搅拌的时候用筷子把肉抓匀,这样才会更有粘性,然后加入一勺生抽,一勺蚝油,再加入适量的胡椒粉,腌制。

3、将青椒和红椒切丝,再和生姜丝一起备用,如果没有就用炒锅热油,小火炒香姜丝,然后放入肉丝,将肉丝炒到颜色变白后放入青椒丝,加入适量的盐和味精调味,继续炒一会儿,最后将青椒和红椒放到盘子里,倒入一大勺豆瓣酱,少许酱油就可以出锅了。

京酱肉丝的做法

材料

生姜3片,嫩猪肉150g,盐适量,豆瓣酱适量,鸡蛋清一个,葱末少许

做法

1.先将瘦肉切成丝,加入料酒,盐,蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟左右

2.京酱用水化开,放入热油中,用筷子搅拌成糊

3.把肉条下到锅中,把油热到五成的时候放入豆瓣酱,然后在加入葱末,大火翻炒

4.把肉丝快速的翻炒到变色后,就放入切好的辣椒丝,翻炒一分钟后加入已经化好的京酱,加入适量的水,大火煮开

5.转小火慢炖10分钟,汤汁变粘稠,就可以了

酱茄子

原料:茄子500克,大蒜,生抽,老抽,糖,油,红辣椒,花椒油。

1、茄子去皮切条,放到碗里放到开水里,水烧开后放入,等到快好了的时候,捞出来放到凉开水里

2、把大蒜,生抽,老抽,糖,辣椒油放到碗里,加少许盐,把凉开水倒入锅里烧开,放茄子焯水,直到断生即可。

吃茄子的好处

1、防癌抗癌

茄子中含有一种特殊物质叫龙葵碱,有较强的抗突变作用,能够抑制癌细胞的生长,对于预防肝癌、胃癌、直肠癌等病症都有一定的作用。

2、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E和维生素C,经常食用茄子,能延缓衰老,维持皮肤弹性,抑制色素的形成,延缓机体衰老。

3、降低胆固醇

茄子富含膳食纤维,这种物质可以降低人体胆固醇,而且营养丰富,具有降低胆固醇的功效。