享受美味的清煮螃蟹——探索最佳的制作方法和品尝技巧

享受美味的清煮螃蟹——探索最佳的制作方法和品尝技巧

清煮螃蟹——探索最佳的制作方法和品尝技巧

大多数人都将煮熟的螃蟹端上餐桌,首选品尝味道醇厚的清煮螃蟹,因为这道清煮螃蟹,做法就简单,却回味无穷,是一道很好的下酒菜,如果不爱下饭,也可以准备些咕咚爽口的调料来增添口感。而在这里,不得不提,清煮螃蟹以“以”为贵。

步骤1

螃蟹刷洗干净后放入锅中,冷水中锅中开火,倒入一碗米酒,加入一勺生姜片。

步骤2

大火煮开后转中火煮15-20分钟,关火焖2分钟。

步骤3

将螃蟹翻过来,剥去外壳。

步骤4

将螃蟹放在碗里,放入蒸锅中蒸15-20分钟。

步骤5

取出后,将螃蟹的蟹脐清理干净,取出蟹黄。

步骤6

然后将蟹汁倒入刚才准备好的碗中,加入一点凉开水,搅拌均匀。

步骤7

趁着螃蟹蒸好的时候,准备蘸料,生姜,大蒜,切碎,香葱切碎,小葱切碎。

步骤8

倒入蟹肉,然后准备蘸料,生抽,醋,白糖,盐,鸡精,花椒粉,辣椒油,香油。

步骤9

然后将螃蟹蘸料拌均匀,吃的时候将螃蟹夹出来。

小贴士

螃蟹是一种水生生物,不能生食,更不能在泥塘中生长。这是因为螃蟹体内的蛋白质,无论是淡水活体还是海水活体都有可能导致小龙虾中蛋白质含量升高。活体小龙虾是体表有一层黏液,附着在身体表面,这个黏液里面是蛋白质,蛋白质遇到碱就会凝固,所以不会很好的凝固,蟹肉就不会很好的凝固了。小龙虾可以用生抽和醋来腌蟹肉,这样既能保证口感又能减少虾肉中的营养物质,蟹肉的口感会更好。

二、清蒸螃蟹的做法

食材:

螃蟹500克、黄酒20克、姜汁20克、盐2克、糖5克、黄酒15克、味精1克、麻油2克、白糖5克、葱花适量

1.将螃蟹背部朝上放入器皿中,加入姜汁、盐、黄酒、味精、糖和姜汁,上笼蒸约15分钟取出。

2.炒锅上火,放入麻油烧热,加入葱花煸香,趁热浇在蟹身上即可。