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五香花生米煮法一
原料:
猪后臀尖肉200克、生抽、老抽、八角、白糖、白醋、葱、姜、花生米、精盐、香菜、胡椒粉、料酒。
做法:
1、将猪后臀尖肉切成麻将大小,焯水。炒锅放少许油,小火煸炒猪后臀尖肉。炒香的五香花生米放进去,加适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许水炒均匀。
4、将炒好的猪后臀尖肉盛出,放水没过猪后臀尖肉表面。
5、锅内放水,加料酒、葱姜、八角、白糖、盐、八角。
6、大火烧开后转小火,炖半个小时。
7、加入泡过香菇的水,再炖一个小时。
8、放入洗净的大米,开大火,再炖15分钟。
9、放入切成滚刀块的花生米,再炖15分钟。
10、出锅前加少许盐调味,大火收汁,撒上香菜即可。
炒糖色
主料:大米2杯,
辅料:冰糖适量,水1杯,白醋1/2杯
1、将大米淘洗干净,然后浸泡5分钟左右。锅中倒入适量水,大火煮开后放入大米,然后改成中小火煮20分钟。最后倒入冰糖和醋即可。
红烧排骨
材料
排骨300克,小红辣椒1个,大蒜4瓣,姜5片,八角2粒,酱油2大匙,米酒1大匙,水淀粉适量,盐适量
1、排骨洗净,剁成小块,放入沸水中氽烫后捞出;锅中倒入2大匙油烧热,放入排骨煎至金黄;倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、八角,小火炒出香味后,放入酱油和米酒,再放入排骨、水、盐、白糖,一起焖煮10分钟;
4、加入辣椒和大蒜,煮至熟透即可。
小诀窍
1、可根据自己口味再加适量酱油。煮排骨的时候,可将排骨剁成小块,小红辣椒切成小圈,放入排骨中一起煮,以去腥味;如果不喜欢排骨味道浓郁的,可以不用加入酱油,以免遮盖了排骨本身的腥味。
