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五花肉烹饪绝技:教你轻松炖出又嫩又烂又好吃的美味!
材料
带皮五花肉一斤
干木耳一把
生姜一小块
葱两根
大蒜三棵
花椒一小勺
冰糖少许
盐一茶匙
生抽一汤匙
料酒一汤匙
白胡椒粉一茶匙
老抽一汤匙
豆瓣酱一汤匙
菜籽油一汤匙
香油一茶匙
鸡精少许
做法
1.把整只的带皮五花肉去毛切成小块,用盐、花椒、生姜片腌制十五分钟,大葱切成段。
2.锅内放油,烧热后放入肉块煸炒。
3.肉炒变色后加入葱段、姜片、花椒、生抽翻炒。
4.将炒好的肉倒入砂锅中,加入大半锅的水,把砂锅慢慢的煮开。
5.砂锅中放入木耳和木耳后转小火,盖上盖子慢炖。
6.大火炖开后加入盐和鸡精调味即可。
做法二
材料:
主料:五花肉500g,木耳50g
辅料:葱,姜,蒜,八角,盐,酱油,糖,料酒,花椒,淀粉,老抽,鸡精,食用油
1.将肉皮上的毛用剪刀剪掉。
2.将肉切成片,加料酒,淀粉,盐,糖,花椒面,抓匀腌制十分钟。
3.将葱姜蒜切好。
4.将腌制好的肉入锅蒸。
5.十分钟后取出。
6.将蒸好的肉放到案板上,切成薄片。
7.木耳提前用温水泡发。
8.将泡发好的木耳切成小块。
9.将木耳切成小块。
10.将葱姜蒜切好。
11.锅中放油,将肉片入锅煎到两面发黄。
12.将葱姜蒜入锅炒出香味。
13.将炒好的肉片,木耳,五花肉放入锅中。
14.放入老抽。
15.放盐。
16.加入生抽。
17.放入适量的清水,量和肉平齐即可。
18.盖上盖子,中火烧十分钟。
19.揭开盖子,调小火,继续煨两分钟。
20.起锅,即可。
吃肉要注意什么
1.老肉里可能含有寄生虫,如果把它煮熟了吃,容易得寄生虫病。一般来说,感染的部位是眼及呼吸道等,以直肠居多。而在未煮熟的肉中含有弓形虫。经过高温烹煮后,这些寄生虫就会被杀灭。因此,生肉和熟肉的食用量,应该视具体情况而定。
