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五星级大厨教你的豆豉蒸排骨绝密技巧,一学就会!
食材明细
主料:排骨500g
辅料:油适量,蒜头适量,大葱适量,生姜适量,小米辣适量,生抽适量,醋适量,生粉适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,香菜适量,胡椒粉适量,料酒适量
五星级大厨教你的豆豉蒸排骨绝密技巧一学就会!
一、排骨洗净,剁成段备用,把姜片、大葱、蒜头和小米辣切段备用,小米辣切段备用。
二、把水烧开,把排骨放进去,水开后倒入一勺料酒,这样排骨基本会熟,捞起沥干水分备用。
三、姜切片、大葱切段,大蒜剁碎备用。
四、取一个大碗,倒入大葱、姜、大蒜,调入生抽、醋、生粉、料酒、盐、鸡精、香菜,再倒入适量蒸排骨的汤水。
五、排骨和汤汁均匀搅拌,至蒸熟。
六、取一个干净碗,把调好的料汁均匀地涂抹在排骨上,撒上点胡椒粉、蒸排骨的汁水即可。
七、大葱段和小米辣、蒜瓣剁碎,小米辣切段备用。
八、取一蒸锅,放水烧开后,把排骨放进去,大火蒸5分钟。
九、取出蒸好的排骨,把它们用剪刀剪开,用刀沿着排骨的纹路将排骨分切成段。
十、将切好的排骨装盘备用。
第一、蒸排骨要用多少
排骨要蒸多少是要看你怎么吃,一般蒸排骨要用2到3个小时左右,因为排骨蒸着太久,所以稍微多蒸一会就好了,一般蒸3到4个小时就好了。
一般情况下,如果是老一些的排骨要蒸30到40分钟左右。
第一、在蒸排骨的时候要让排骨充分吸收水分,这样蒸出来的排骨才会又嫩又好吃,而且不用担心蒸得太久,会影响口感。
2、排骨不要在锅里蒸太久,否则会影响口感。
3、另外,蒸排骨的时候,应该让排骨蒸20分钟左右,这样可以使排骨有味道,又不影响排骨本身的味道。
4、蒸排骨的时候,不要把调料放入锅里,因为调料的种类不一样,味道也不一样。
第二、排骨蒸着吃有什么好处
在蒸排骨的时候,可以多蒸一些排骨,这样排骨蒸着吃起来口感比较好,而且不会影响排骨本身的味道。
