五仁月饼馅的经典配方，教你如何制作美味的五仁月饼！

五仁月饼馅的经典配方,教你如何制作美味的五仁月饼!

一、五仁月饼

材料:中筋面粉300克,澄粉25克,盐少许,糖20克,奶粉10克,核桃5颗,色拉油少许

做法

1.称好所用材料,黄油软化后分次加入糖粉、面粉、鸡蛋、油拌匀。

2.加入过筛的澄粉,用刮刀拌匀。

3.再分次加入面粉,每次都要搅拌均匀后再加下一次,不要一次加太多,拌成团即可。

4.面团揉成光滑,用保鲜膜包住醒20分钟。

5.将面团分成8份,每份用擀面杖擀成中间厚,周围薄的面皮,包入馅料。

6.将包好的月饼放入预热的烤箱,中层,160度,烤20分钟即可。

二、玫瑰花月饼

材料:中筋面粉240克,玉米油75克,白糖40克,豆沙馅200克,葡萄干适量,色拉油100克

1.混合好馅

2.取一个玉米油,倒入面粉,拌匀

3.分次加入糖,面粉里,搅拌均匀,不要一次加太多,直到揉出筋膜

4.醒好的面团取出,揉成光滑的面团

5.将面团分成9份,每份用擀面杖擀成中间厚,周围薄的面皮,包入馅料

6.将面皮捏紧收口

7.将口捏紧,用大拇指从中间按压,月饼胚出月饼

8.预热烤箱,上下火,190度,15分钟

三、豆沙馅月饼

材料:中筋面粉150克,低筋面粉50克,色拉油25克,白砂糖25克,鸡蛋2个,牛奶60毫升,酵母3克,泡打粉1克,可可粉3克

1.取一个鸡蛋,分离蛋清。

2.蛋黄中加入20克白糖,用打蛋器搅打均匀。

3.加入15克色拉油搅打均匀。

4.加入牛奶、泡打粉,继续搅打均匀。

5.低筋面粉过筛,加入剩余的10克白糖,用打蛋器打发成浓稠的糊状。

6.将牛奶蛋白混合,加入可可糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.加入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.取一个饼皮,把拌好的面糊放入纸中间,四周不要重叠,再放入模具中。

9.用刷子刷一层油,将烘焙纸放在上面,倒入一层豆沙馅。

10.最后再盖一张烘焙纸。

11.放入预热好的烤箱中层,180度,烤10分钟即可。