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云南风味浓郁!尝试自制正宗云南米线汤料配方,细腻口感令人回味无穷!
川味米线的做法
1.把牛肉切成麻将大小的块,放入冷水中煮开,稍微晾凉后,用手把牛肉捻碎。牛肉去掉血水后切成条。葱切成小段,姜拍碎。
2.把牛肉切成条,放一大碗里,然后放入大料,香叶,花椒,盐,料酒,老抽,耗油,耗油,胡椒粉,一点点糖。
3.然后用手把牛肉捻碎。
4.最后倒入调好的肉汤,放入适量的醋,味精,稍微搅拌一下就可以关火了。
5.香菜和辣椒切成段,大蒜切碎,生姜切成片。
6.再放上切好的牛肉,放一点点油,待牛肉冷却后,加蒜泥,姜蒜,花椒,辣椒,蚝油,盐,半碗水,半碗水,调味大火烧开。
7.倒入碗中,再放入香菜和辣椒。
8.一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。
做法二
主料:牛肉(瘦)1000克
辅料:豌豆50克花生油50克酱油50克味精2克姜5克盐5克淀粉(豌豆)10克芝麻油10克小葱5克辣椒油25克
制作过程:
1.将葱、姜洗净,切成末,与熟牛肉、酱油、味精、料酒、盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油等拌匀。
2.将豆苗择洗干净,用沸水焯一下,放在盘中。
3.将牛肉切成1厘米见方的丁,放在碗内,再将调好的调料撒在豆苗上,
4.葱、姜、蒜炝锅,放入辣椒油、酱油、味精、精盐,把炒勺放在火上,淋在上面即成。
1.牛肉、肉可以随意搭配。我加的调料量稍多一些,就更简单了。
2.豌豆苗也可以换成其他的青菜,但我只加了一小把。
3.青蒜苗和黄豆芽的用量可根据个人口味调整,比如青蒜苗的量多,黄豆芽的量少。
食疗作用
1.豌豆苗营养丰富,含有大量蛋白质,脂肪和糖类等多种营养成分。
2.豌豆苗含有大量膳食纤维,可以促进肠道蠕动,促进排便,防治便秘,帮助减肥。
3.豌豆苗中含有大量的维生素A,对皮肤、视力、生长发育和神经系统的发育有很大的好处。
4.豌豆苗的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,脂肪和糖类等多种营养成分。
