为什么芥菜需要用开水焯过才能食用？调查揭示鲜为人知的健康秘密

为什么芥菜需要用开水焯过才能食用?调查揭示鲜为人知的健康秘密!

蔬菜用开水焯,会有一种营养成分损失,菜炒好后会形成大量的水溶性膳食纤维,它会吸附有多余的水分,令蔬菜的营养吸收不佳。此外,高温加热也会破坏维生素和维生素C。因此,青菜的最佳烹饪时间也是焯烫后。

1.提高维生素C吸收率

营养学家们发现,蔬菜中存在着大量的维生素C,只是蔬菜焯烫的时间太短,而维生素C的吸收率只有1%,因此,焯烫蔬菜的时间不宜太长,控制在1分钟以内即可。

2.改善人体血液循环

十字花科蔬菜中含有丰富的钾元素,钠元素、镁元素等,能促进人体细胞的生长,维持人体细胞内外的平衡,从而增强人体免疫力,对人的健康有利。

3.增加消化液分泌

十字花科蔬菜中含有丰富的有机酸,能促进食物的消化,促进胃肠蠕动,有利于食物的消化和吸收。

4.防止便秘

十字花科蔬菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维能吸水膨胀,使人产生饱腹感,从而抑制饥饿感,对控制体重有帮助。

哪些蔬菜焯水比较好?

1、西兰花

西兰花是蔬菜中含有丰富的叶酸,尤其是西兰花的叶酸含量最多。叶酸能预防胎儿神经管畸形,孕妇食用西兰花能促进胎儿健康发育。

西兰花中的叶酸还能帮助预防孕期便秘。西兰花还含有很多维生素C和大量膳食纤维,这两种物质可以让胆固醇得到氧化,从而减少高胆固醇和高血脂的发生,从而保护了血管的弹性。

2、莴笋

莴笋含有大量的膳食纤维,营养丰富,尤其是叶酸的含量最为丰富,能促进肠胃蠕动,有利于粪便的排出。

3、黄瓜

黄瓜含有的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,加快毒素的排泄,减少毒素对人体的危害。

4、冬瓜

冬瓜水分高,有美容养颜的作用,而且性凉,有清热解渴、利水消肿、降血压的功效,特别适合夏天吃,能保持皮肤的水份。

5、白萝卜

白萝卜性凉,有解毒化痰、清热生津、利尿消肿、化痰行气等功效,经常吃白萝卜可以促进消化,增进食欲,有利于人体对食物的消化和吸收。

1、焯水西兰花

西兰花是很多人喜欢的一种蔬菜,营养价值也很丰富,平时人们炒西兰花时,可以加一些淀粉,它可以让炒出的西兰花颜色漂亮,而且营养功效也很出色。