丰富味蕾的鱼头炖菜大全，教你多种菜品搭配鱼头的绝佳美味！

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鲢鱼鱼头

推荐理由:具有温中益气,和胃,温中暖下,止咳,利水消肿的功效。可治脾胃虚寒,呃逆,水肿,脚气,百日咳等症。

材料:鲫鱼一条(约重1000克)、猪头骨200克、大枣50克、姜30克、料酒50克、盐8克、白砂糖5克、胡椒粉5克、香油5克

做法:

1、将鲢鱼宰杀,去鳃,去内脏,清洗干净;

2、将大枣洗净,用刀从中间切开;

3、洗净姜、大枣,和鱼一起放入盆中,加适量水,加料酒,盐,胡椒粉,大枣,姜片,大火上笼蒸20分钟;

4、加入适量清水,再蒸10分钟,取出,晾凉;

5、再加入胡椒粉,香油,调味,浇在蒸好的鱼身上,即可。

鱼头大了烂了腥味,处理后的鱼头腥味更重,难以下咽,建议用刀来处理。

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼、生姜、大蒜、葱、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、醋、料酒、鸡精、酱油、花生油

1、鲤鱼去鳞去内脏,洗净,在鱼背处横切一刀,去除鱼鳃,沿着鱼尾将鱼排住;

2、将姜切片,葱切段,大蒜拍碎切末;

3、起锅热油,下鱼头煎一下,转大火;

4、将鱼翻面,煎另一面,直至两面金黄,取出;

5、将鱼摆在盘内,将生抽,料酒,老抽,白糖,醋,鸡精,葱段拌匀,浇在鱼身上;

6、锅内留少许油,油热后,将热油淋在鱼身上,鱼蒸五六分钟即可。