中式经典 水煮肉的做法及配料，教你轻松制作家常美味！

中式经典 水煮肉的做法及配料,教你轻松制作家常美味!

水煮肉末

材料:五花肉300克,盐适量,小茴香5克,葱段15克,姜15克,蒜15克,干红辣椒4克,香菜10克,生抽1大匙,老抽1大匙,蚝油1大匙,鸡精少许,白糖1/2小匙,香油1/2大匙,高度白酒1大匙。

做法:

1、将猪肉切成丁,大小不一的肉丁,洗净,切成5~8厘米长的丁。姜、蒜切碎,小茴香、辣椒、香菜切小段。

2、肉丁中加入生抽、蚝油、白糖、老抽、鸡精、水淀粉拌匀。

3、锅置火上,倒入植物油烧至7成熟,放入肉丁炒散,盛出备用。

4、另起锅,放入1/3的油,烧热,放入姜、蒜炒香,倒入肉丁炒散,烹入料酒,倒入香菜段,炒至香味四溢时,加入生抽、老抽、蚝油、五香粉,加入少许盐炒匀,关火。

5、将炒好的肉丁和炒好的肉丁倒入,翻炒均匀,盛出备用。

6、将辣椒、香菜段、小茴香、葱、蒜末和辣椒段倒入炒匀,淋入香油,盛出。

7、炒锅中倒入少许油,烧热,放入香菜段,淋入香油,翻炒均匀,出锅。

小诀窍

[食材]

瘦肉200g、姜、蒜、剁椒3-4勺、小米辣3-4勺、干辣椒8个、花椒适量、葱段、姜片、八角、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、油

1、准备肉丁,把肉切成小块,蒜拍碎,姜切片,小米辣切小段。

2、剁椒切碎,干辣椒切碎。

3、锅内倒入适量的油,放入肉丁翻炒,肉丁变色后加入姜、蒜、剁椒,再加入适量的酱油,翻炒均匀。

4、在加入适量的清水,再加入少许的料酒,放入干辣椒,加入花椒。

5、大火烧开,转小火慢炖,大约炖煮30分钟。

6、在放入切好的香菜,在加入少许的盐、糖、鸡精调味,再炖10分钟,起锅即可。