中华美食独家揭秘！川味火锅鱼的做法大全，让你在家也能品味正宗川菜！

中华美食独家揭秘!川味火锅鱼的做法大全,让你在家也能品味正宗川菜!

1、家常名菜川味火锅鱼

食材:草鱼、麻辣火锅料、豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱、鸡蛋、洋葱、高汤、麻油、盐、味精、白糖、胡椒粉、八角、香叶。

做法:首先把鱼肉洗净切成鱼片,切好葱姜蒜,洋葱切片,鱼片放入碗里,加鸡蛋,生抽,料酒,胡椒粉,花椒,八角,香叶,黑胡椒,水,搅拌均匀腌制十分钟左右,锅里放油,放入腌制好的鱼肉,煎至两面金黄,加入豆瓣酱,炒出红油,加入高汤,生抽,老抽,料酒,白糖,食先大火煮开,关小火熬煮30分钟左右,中间记得搅拌,不要粘锅,熬煮好的鱼汤过滤到一个碗里,装好,冰箱冷藏几分钟入味。

2、川味火锅鱼

食材:草鱼、猪肉、海带、冻豆腐、芹菜、小香葱、生姜、盐、花椒、干辣椒、八角、干红辣椒、郫县豆瓣酱、海鲜酱油、大蒜、蚝油、花生油、糖、陈醋。

做法:首先把鱼切成小块,放入碗中,加入适量料酒,白胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右,冻豆腐切块备用,火锅配菜切块备用。锅里放油,放入姜片和蒜片爆香,加入辣椒和花椒,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,煮开,放入豆腐和肉片,煮20分钟,再放入冻豆腐,加入适量料酒,酱油,糖,继续煮10分钟左右,最后加入芹菜,金针菇,小火煮15分钟,加适量青菜,淋蚝油,最后放入火锅中,再煮几分钟,出锅前撒上葱花就可以了。

二、孕妇食谱

1、鲫鱼豆腐汤

食材:鲫鱼、豆腐、食盐、葱、姜、香菜、味精、胡椒粉、植物油。

做法:将豆腐切成小块,用开水烫一下,然后用小碗装好备用。锅中放油,放入姜片爆香,放入鲫鱼煎至两面金黄,然后放入适量清水,放入豆腐块,放少许料酒,放入葱段,煮沸后,改成中火炖20分钟,加入适量食盐、少许胡椒粉,撒少许香菜,出锅。

2、肉末白菜炖豆腐

食材:豆腐、肉末、白菜、植物油、食盐、淀粉、鸡精。