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东北菜大丰收:传统家常做法揭秘,让你在家也能品尝正宗美味!!
土家腌制咸鱼
1、新鲜、冷冻咸鱼1条。
2、葱、姜切成碎末,干辣椒切碎。
3、放点盐、白糖、老抽、醋、酱油、料酒、白糖和鸡精。
4、腌制2小时。
5、锅中放适量油,把葱、姜、干辣椒放入锅中。
6、炒香。
7、放入腌好的咸鱼。
8、放入半碗水。
9、一起炖。
10、煮至汤汁收干。
11、装盘。
正宗农家腌鱼
材料:
鲶鱼,大葱,大蒜,干辣椒,生抽,香醋,花椒粉,盐,白糖,胡椒粉,生姜,干辣椒,植物油
做法:
1、鲶鱼收拾干净,沿鱼脊骨切成段,鱼头和鱼身分离开。
2、葱切段,蒜切片,干辣椒剪成段,生姜切片,大蒜切碎,准备生姜和干辣椒。
3、锅内油烧热,放入葱姜蒜爆香。
4、加入鲶鱼块,把鱼稍微煎一下,煎的过程中可以晃动锅,防止鱼碎。
5、煎好一面翻面,再煎另一面。
6、煎好后,将鱼头和鱼身分离开。
7、平底锅内倒植物油,放入生姜片,干辣椒段和大蒜。
8、翻炒一会,放点盐,然后倒入煎好的鱼,翻炒一会,放入花椒粉,胡椒粉,少许白糖,老抽,生抽和少量水。
9、盖上锅盖,小火慢炖10分钟左右,待汤汁收浓,放少量鸡精即可。
鲶鱼,对虾,花蛤,鹌鹑蛋,花生油,料酒,葱,姜,盐,白糖,酱油,鸡精,花椒粉,蚝油,淀粉,生抽,水淀粉。
1.虾去头和壳,剪掉虾须,洗净备用。
2.花蛤剪成约2cm宽的段,冲洗干净备用。
3.葱切段、姜切片,葱切段,姜切片,葱白部分切丝备用。
4.锅里放清水,加入白糖、盐、料酒、花椒粉、葱姜,大火煮沸。
5.放入花蛤,大火煮开。
6.将煮花蛤的水倒入冷水中,浸泡一会。
7.再加入少许白糖,继续大火煮沸。
