专家解答 做卤菜需要什么配料呢？绝对不可错过的必备食材大揭秘！

专家解答 做卤菜需要什么配料呢?绝对不可错过的必备食材大揭秘!

材料:八角、香叶、肉蔻、茴香、白寇、香砂、冰糖、酱油

做法:

1、将八角、茴香用清水浸泡1个小时以上,洗净,沥干水备用。锅中放入适量清水,加入冰糖,小火熬至冰糖溶化,关火冷却备用。锅中倒入油,中火烧至八成热,将八角、茴香放入锅中炒香,再加入老抽、酱油、冰糖、香砂炒至上色,出锅晾凉备用。锅中倒入适量清水,放入姜、葱、八角、香砂、白寇、香叶,小火熬至沸腾。

5、倒入酱油、老抽、盐、冰糖熬至沸腾,关火,冷却备用。

6、取干净盘子,将晾凉的卤汤汁倒入盘中,在卤汤汁中放入山楂、茴香煮至沸腾。

7、倒入卤水中即可。

二、酸萝卜汤

原料:

萝卜500克、红辣椒2个、盐适量。

1、准备一个大小适中的小碗,在碗里放入适量盐,把水倒入碗里,打入一个鸡蛋,把碗泡在盐水里,这样煮出来的汤就不会有苦味。萝卜洗净,去皮,切成片,红辣椒去籽,切成片。锅中放入适量的清水,把萝卜放入锅中,开锅后撇去浮沫,加入适量的盐。把火调至最小,慢慢煮,待萝卜煮软后加入适量的红辣椒,煮2分钟,加入适量的葱花,加入适量的味精,关火,盛入碗中,撒上一些小香葱,简单的凉拌萝卜丝就做好了。

三、凉拌萝卜丝

白萝卜、香菜、辣椒酱、醋、盐、香油。

1、白萝卜洗净去皮,切成丝。将萝卜丝放适量盐,腌制十分钟,让盐和萝卜丝充分的融合。将腌制好的萝卜丝放到一个盆中,加入适量的盐、香菜、辣椒酱、醋、香油。搅拌均匀即可。

四、凉拌西红柿

材料:

西红柿两个,大蒜3瓣,醋半勺,白糖少许。