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一、肉丝烧豆腐
原料:
猪里脊肉250克,青笋250克,姜10克,干辣椒4个,豆瓣酱1茶匙,生抽1汤匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,细砂糖1茶匙,淀粉少许。
做法:
1、猪肉切片,用生抽、老抽、蚝油、细砂糖、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2、青笋切片,姜切片,干辣椒剪成段。
3、锅内放油烧热,放入肉丝翻炒,变色后盛出。
4、锅内留少许油,放入干辣椒段,小火煸炒,至辣椒微微发焦,加入姜、肉煸炒,煸炒到肉变成褐色。
5、加入适量的老抽、生抽、豆瓣酱,继续翻炒,煸炒出香味,然后加入适量的清水,以刚刚没过肉为宜,大火烧开。
6、转小火慢炖,直至汤汁浓稠,肉片入味,加青笋翻炒均匀。
7、出锅前加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
做法二
主料:五花肉、鸡蛋
辅料:尖椒、大蒜
调料:盐、鸡精、酱油、生抽、干辣椒、姜
1.准备材料,把五花肉切片,干辣椒切段,大蒜切片,尖椒切块,姜切丝。
2.锅内烧油,放入辣椒段,大蒜片,姜片,干辣椒段炒香,倒入五花肉片,放生抽,料酒,酱油,翻炒,加适量水,大火烧开,小火炖5分钟。
3.倒入尖椒块,放盐,鸡精调味,大火翻炒均匀即可。
做法三
主料:梭子肉(瘦)100克,猪里脊肉150克
辅料:鸡蛋清1个,葱适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量
1.梭子肉洗净切片,鸡蛋清,淀粉,葱,姜切丝,葱切碎,姜切末,
2.鸡蛋液加一小勺盐,水淀粉搅拌均匀,放少量盐,鸡精,少量料酒,用手充分抓拌均匀,
3.锅内烧油,油温烧至六成热时,放肉片滑散,炒至断生,盛出备用。
