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不得不尝试的干锅鸡自制秘方,教你如何制作口感鲜美的干锅鸡!
原料:嫩鸡肉
配料:蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、生姜、花椒、葱、料酒、精盐、鸡精、食用油、清汤、干红辣椒、花椒
制法:
1.首先将新鲜的鸡肉洗干净,然后切成小块。
2.在锅中加入适量的水,将切好的鸡肉块放入锅中煮。
3.开锅后将一些干红辣椒和豆豉,葱,姜,蒜等一起放入锅中炒,炒出香味后再放入郫县豆瓣酱,再加入适量的清水,盖上锅盖,煮沸。
4.在汤中加入一些鲜汤,再放入一些味精,加入料酒,加入盐等,再加入一些鸡精等调味料,稍微煮制出香味。
5.再在鸡块煮熟后,将一些生姜,蒜,葱等放入锅中面煮熟后,加入一些清汤,再加入一些干红辣椒,味精,花椒等调料,再加入适量的食用油,进行煮制。
6.等到鸡块煮熟后,再加入一些干辣椒,就可以出锅了。
方法二:
1.把鸡肉和姜洗干净,然后切片。
2.将生抽,料酒,白糖,老抽,盐,淀粉和水进行调和。
3.在锅中放入适量的食用油,加入姜和葱进行翻炒。
4.将鸡肉放入锅中,进行翻炒。
5.然后再加入适量的清水,然后进行煮制。
6.最后再加入少许的鸡精,可以起到提鲜的作用。
7.在出锅之前加入适量的盐和白胡椒粉。
8.最后就可以出锅了。
方法三:
1.准备适量的鸡胸肉,再加上适量的干辣椒,然后洗干净,把鸡胸肉切成片状,然后把干辣椒,生姜切成末。
2.把鸡胸肉放入碗中,加入适量的淀粉,再加入适量的食用油,进行腌制。
3.在锅中放入适量的食用油,再放入干辣椒进行爆香。
4.最后在锅中放入少许的食用油,再把腌制好的鸡肉放入锅中进行翻炒,翻炒的时间要比平时做菜的时间稍微长一些。
5.然后再加入适量的清水,把干辣椒放入锅中进行翻炒,并且再把调料放入锅中进行熬煮。
6.最后再加入适量的食盐,进行调味,然后再把已经腌制好的鸡肉加入锅中进行翻炒,然后再把火改成小火进行焖煮。
7.最后再将腌制好的干辣椒放入锅中进行翻炒,大概煮10分钟左右就可以出锅了。
