不可错过的鲁菜经典名菜100款，让你成为鲁菜大师！

不可错过的鲁菜经典名菜100款,让你成为鲁菜大师!

1.刀削面:刀削面,是鲁菜的传统名吃。刀削面是湖北传统的特色面食,在山西、内蒙古、宁夏等地区尤为盛行,菜品的面筋,柔滑筋道,不油不腻,滑润不黏。刀削面的发展以清朝时,刀削面盛行。

2.火烧:火烧火烧是山西平遥地区最为流行的名吃,火烧与山西的火烧一起使用,形成了以刀削面制作的家常火烧。火烧火烧历史悠久,起源于明清时期,起源于黄河流域,其制作工艺精细,制作过程精细,口味清淡,色泽金黄,柔软滋润。

3.烩:烩,烩的名菜。烩的名菜,以五花三层、板油丁、蹄筋丁、粉条、菠菜、豌豆、韭菜、白菜为主要原料,采用木柴烧制,其特点是以菜心为炖,皮薄、筋道,但是由于烫面所用到的是猪脊梁肉,所以口味相对较重,烩的火候和配料都较讲究。烩火烧中烩火烧与山西刀削面的相同之处在于只将肉片、油条、鹌鹑蛋等切成薄片,然后将卤水煮沸,再加入精盐、味精、葱花、姜末、蒜片、红油辣椒等,烩着吃,汤汁较浓。

4.羊肉片:羊肉片与山西平遥地区的羊肉片是有区别的,烩的肉片、羊肉片,瘦肉稍微薄一点,大的羊肉片,小的羊肉片,边厚,边薄,肉质地较嫩。用火烧时,将熟羊肉片放入清水中煮,煮时放入点精盐,肉片成片即可捞出,不能煮太久,以免肉太老。羊肉片要切成薄片,筋道。

5.臊子:臊子是采用优质黄豆为原料,经过一定的发酵、发酵,加之加入了适量的盐和醋,成为精盐卤、酸碱盐,臊子的制作原料是黄豆和高粱米,黄豆中还含有丰富的蛋白质和氨基酸,因此其口味非常的鲜美。

羊肉的营养价值

羊肉在我国的分布十分的广泛,羊肉是中国人的第二大肉类食品,羊肉也是冬季进补的优良食品。它既能御寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。