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下厨房教你家常制作可乐鸡翅,让你成为厨房小达人!
一、做法
1、先把鸡翅清洗干净,放到开水中焯一遍,然后放入葱姜蒜、大料、料酒、花椒粉、胡椒粉,等到煮的差不多,也就是大概一分钟左右的时间,捞出来就可以了。
2、把可乐倒入一个碗中,放入少量的生抽、老抽、鸡精,还有盐。(我没有生抽,所以就用了老抽)
3、锅中倒入适量的油,放入花椒粒,小火炸香后捞出,倒入煮好的鸡翅,放入一些清水,再加入适量的糖,大火煮开后继续煮10分钟左右,关火后继续泡5分钟,这样的可乐鸡翅不容易粘锅。
4、可乐鸡翅煮好后,倒入可乐碗中,根据个人喜好可以加入适量的香菜,这样味道更好。
二、做法二
1.鸡翅切块
2.放盐、老抽、料酒、姜片、大蒜、葱白、鸡精,一袋啤酒,搅拌均匀,腌半小时以上
3.锅内放油,油热时放鸡翅,小火炸制金黄即可。
三、小贴士
1. 炸制鸡翅的时候,小火炸制,鸡翅要够炸熟,火大了容易炸糊。
2. 如果家里有烤箱,可以拿它炸,不用烤的时候,烤的时候可以用筷子夹着鸡翅中段烤着吃,这样既好吃又省事。
3. 鸡翅的蛋白质很高,如果担心鸡翅煮久了会老,可以把鸡翅放入沸水中汆烫一会儿,汆烫好后捞出控干水份,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻,第二天取出来再炸,口感更好。
4. 焯烫的时候最好多焯一下水,为的是能保持鸡翅的弹性和鲜嫩度。
四、做法三
鸡翅(500g)、面粉(300g)、啤酒(200ml)、葱(1根)、姜(3片)、干辣椒(1个)、花椒(5g)、生抽(适量)、盐(适量)、油(适量)。
1.鸡翅解冻,洗净。
2.鸡翅斩块,加葱姜、干辣椒、花椒、生抽、盐,抓匀腌制30分钟。
3.油锅烧热,倒入鸡翅,中火炸10分钟。
4.待鸡翅炸透后捞出,控干油。
5.将面粉、啤酒、干辣椒、花椒和葱姜倒入鸡翅中搅拌均匀。
6.将鸡翅再次装入蒸锅中,大火蒸20分钟。
7. 捞出,倒入辣椒油和炒好的鸡翅翻拌均匀即可。
