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上海饭团的做法:掌握这秘密配方,轻松在家打造正宗的上海特色美食!下面是上海特色美食的做法,也是巧妙的搭配,亲们学会了吗?
制作方法
糯米1公斤,米粉适量,小笼包馅适量,水适量,白砂糖适量,蛋1只,花生油少许。
制作过程
1、米粉加一点水泡软,蒸熟后压成饼状。把炒锅烧热,加花生油,把饭团皮平摊在上面,用手拿着饭团皮轻轻按压成扁圆形,装进模具中。再把蒸熟的米粉水洒在饭团上面,加入适量的澄粉,加入白糖,蛋液,用手轻轻搓揉均匀,即可用刷子刷出米饭,使饭团表面变成金黄色,注意不要一次揉成硬底饭团。
4、炒锅加少许的油,烧热后放入葱花和花生油,爆香后倒入碗中的米饭,大火翻炒。
5、米饭炒散后加入鸡蛋,炒均匀,再淋入少许的清水,把饭团覆盖在鸡蛋上,放入蒸锅中,隔水蒸20分钟即可。
制作小贴士
1、大米用温水浸泡后比较容易蒸熟,蒸的时间可以自己掌握。米饭一定要蒸的稍微软一些,否则就蒸不出米饭来。米饭太软了不容易入味,所以可以换一些水,或者直接加入开水中煮熟,但是时间不要过长,不然会影响到饭团的口感。
电饭锅蒸米饭
1、提前将米清洗干净,并放入锅中蒸熟。将蒸熟的米饭用保鲜袋包好,并将袋口扎紧,再用小刀将米粒表面切掉。将切好的米饭放入电饭锅中,并加入适量的水,启动煮饭程序,等到蒸米饭的时间到了之后,将电饭锅调到保温模式,并且根据米饭的具体情况选择煮饭的时间。
4、通常都是等到电饭锅自动跳到保温模式时,大米就已经完全熟了,这时打开盖子,在饭上浇上一点点的热油,就可以了。
蒸米饭要多久
1、蒸米饭最好控制在半个小时左右,如果说已经蒸好了,还剩下一点饭,就应该继续蒸下一锅饭了。当电饭锅听到“滋滋”的声音时,这种饭就已经熟透了,说明米饭已经蒸好了,这时候关火,等3~5分钟再开盖。如果蒸米饭时间太长,味道不好,也可以选择在上面淋一点点油。
