三文鱼美食指南：蒸出口感鲜嫩，如何使其更加美味？

三文鱼美食指南:蒸出口感鲜嫩,如何使其更加美味?

清蒸

原料:

三文鱼1000克。

调料:

色拉油10克、葱10克、姜5克、酱油5克、醋10克、盐5克、鸡精2克。

做法:

1、将三文鱼洗净后,放入大碗内,加入盐和适量清水,上锅蒸15分钟;取出,倒掉盘中的水;去掉上面的调料,撒上葱姜末,将其摆放好;

4、将剩余的葱姜去掉,改刀成大块,再切细丝,淋上少许色拉油;

5、调好蒸鱼豉油,均匀浇在蒸好的三文鱼上即可。

特别提示:

1、蒸鱼豉油要适量,要依据蒸的大小调整;蒸的时间要根据鱼肉的多少来定,越嫩越好;切葱花的时候一定要先切细丝,

4、不要一次性切太厚,否则容易蒸老;

5、一定要切细丝,

6、切葱花的时候,要把葱姜去掉,改刀成大块,再切丝,

7、另外还有一种方法,直接用煮过的鲫鱼,将鲫鱼在放有葱姜的水中煮熟,这样既不会老,又能够去腥。

蒜蓉蒸鱼

主料:鱼1条、蒜、红尖椒1个、香菜2根。

辅料:生抽1汤匙、老抽1汤匙、生粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、油1茶匙、水淀粉1/2茶匙。

1、鱼处理干净,两面划刀,放入容器中,加入盐、生抽、老抽、生粉、油、鸡精,然后用手抓匀,腌制15分钟;蒜和红尖椒洗干净,切末;将适量的生抽、老抽、生抽、鸡精、油和水淀粉调成红烧汁,均匀的浇在鱼身上,再撒上蒜末和香菜末,继续放蒸笼蒸10分钟即可。