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白切三文鱼头美食主料:白切三文鱼头、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、生粉、盐、糖、植物油。
做法:
1、首先我们要准备好原料,三文鱼头清洗干净,切成三段,去掉鱼头,将鱼肉洗干净,然后切成三段,同时将鱼肉去掉,然后将鱼肉切成片状。
2、然后将肉片放入碗中,加入一勺料酒,两勺盐,两勺生抽,两勺醋,半勺糖,半勺盐,半勺醋,搅拌均匀,腌制十五分钟。锅中倒入适量油,油热之后放入切好的三文鱼头,炸制变色,定型后捞出,将油控干。
4、随后再重新起锅倒油,烧热之后放入葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、火锅底料,翻炒出香味之后,放入三文鱼头,再将翻炒好的材料倒入锅中,搅拌均匀,再加入适量清水,盖上锅盖,焖十分钟。
5、炖十分钟之后,打开锅盖,加入适量食盐,用大火煮五分钟,然后加入适量味精,搅拌均匀之后,最后撒上葱花即可。红烧鱼块的做法
1、将鱼清理干净,切成三段,然后用盐和料酒腌制,再在鱼身两面都沾上面粉。
2、将八角和花椒放入锅中,再放入八角和花椒。将生姜和大葱、大蒜、生抽和老抽一同倒入锅中。
4、锅中倒入油烧热之后,放入鱼煎。
5、煎到鱼的两面金黄,再把刚刚准备好的葱姜蒜和冰糖一起放入锅中。
6、然后再放入两勺豆瓣酱。
7、再放入清水,以淹没鱼为宜。
8、再放入两勺盐和适量料酒。
9、倒入生抽。
10、放入少许冰糖。
11、将锅盖盖好,焖五分钟。
12、然后再揭开锅盖,放入适量的食用油,翻炒。
13、再把已经煎好的鱼转入锅中。
14、盖上锅盖,
15、翻炒几下后,再转小火焖。
16、直至鱼熟为止。
17、然后放入适量的味精,
18、把锅盖盖严,
19、最后焖熟为止。
