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一饭之家 广东肠粉做法全过程:香滑入味,口感超级好!
主料:糯米粉400克、澄粉30克、
辅料:猪大肠1个、青辣椒一个、
调料:
油适量、盐适量、姜适量、花椒粉适量、大葱适量、料酒适量、蚝油适量、白砂糖适量、郫县豆瓣酱适量、豆瓣酱、干辣椒适量
做法:
1.准备好糯米粉和澄粉。
2.往糯米粉中倒入40克的澄粉。
3.加入40克的水搅拌均匀。
4.在和面的同时往糯米粉中加入盐。
5.和面的同时往糯米粉中加入水。
6.把和好的面再揉一揉,并搓成长条。
7.把搓好的面搓成长条。
8.切成一个个大小均匀的面剂。
9.用擀面杖擀成圆皮。
10.把面皮从一端卷起。
11.全部卷好后,在卷成长条。
12.再把接口折好。
13.然后用手掌摁成扁平的。
14.将两端向中间卷起。
15.再在两边折下来。
16.再将两边压紧,再用擀面杖擀一下。
17.全部擀成扁平的皮。
18.然后从中间向中间卷起。
19.成一个个小方块。
20.再从中间对折成麻花状。
21.全部做好后再在表面沾些水。
22.锅里烧开水,放入擀好的皮。
23.大火煮熟后再焖三分钟。
24.做好后再切块装盘。
二、用料
低筋面粉200克
酵母粉5克
白砂糖20克
酵母粉6克
泡打粉1/2小匙
盐1/2小匙
牛奶200毫升
做法
1.在面粉中,放入白糖、盐、酵母粉,再加入酵母粉。
2.揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵好的面团,再次揉搓排气。
5.将揉搓好的面团擀开。
6.切成小条。
7.每条切好后,再放入保鲜袋中。
8.包好。
9.放入温暖的地方进行第二次发酵。
10.发酵至两倍大即可。
11.锅内放入水,烧开后放入擀好的皮。
12.再盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第二次发酵。
13.发酵好的面团。
14.盖上保鲜膜,再次发酵。
15.发酵好的面团。
16.取出。
17.再用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
