一起来烹饪吧！牛肉最佳配菜菜谱大全，尽享美味！

一起来烹饪吧!牛肉最佳配菜菜谱大全,尽享美味!

红烧牛肉

原料:牛腱1斤,蒜苗2棵,红辣椒1个,葱白1棵,姜2片,八角4粒,花椒少许,干辣椒6个,盐,老抽2勺,冰糖2勺,大酱1勺,生抽1勺,醋1勺,盐适量,鸡精适量。

做法:

1、将牛腱切成大块,凉水入锅,将血水煮出来。锅内加水煮开,加一小勺盐,下牛腱焯水。焯好水的牛腱捞起,沥干水份。锅内放少许油,下蒜苗,姜,红辣椒,葱白炒香。

5、下焯好水的牛腱,炒制。

6、加入一大勺老抽,2勺生抽,2勺醋,1勺冰糖,3勺料酒,适量的水,大火烧开,小火炖1个小时左右。

7、加鸡精,葱花,就可以出锅啦。

8、炖好的牛腱已经入味了。

小窍门:

1、在烹饪过程中,可以拣出其中的一些血水,如果牛腱没有焯水,可以把牛腱切成小块,放入清水中浸泡2小时左右,会使其更加入味。牛肉切片后,如果要多炖一会,可以用高压锅,或者放入砂锅,放入冰糖,以及小半碗清水。煮好的牛腱,如果放少许老抽,可以使颜色更加诱人。炖牛肉的时候,可以在锅中放入适量的盐,可以有效去除牛肉中的腥味,同时使肉更加入味。

做法二:

1、牛腱清洗干净后,改成大块,放入开水中焯水3分钟,捞起备用。热锅入油,先炒花椒、八角、葱姜、辣椒,出香味后捞出不要。放入焯好水的牛腱,放入两大勺老抽,放入两勺白糖,放入一勺白醋,炒匀。倒入开水,大火烧开,小火炖30分钟左右。

5、然后加入适量盐、鸡精,转中小火炖,炖至牛肉软烂即可。

做法三:

1、 牛腱冲洗干净后切成小块,放入开水中焯水2分钟,捞起备用。大葱去皮,切成葱花。热锅入油,先炒花椒、八角、葱姜、辣椒,出香味后捞出不要。