一起来探索家常炖羊肉最佳调料，让你的菜肴更加美味！

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一、炖羊肉炖多久

一般来说,根据个人的喜好,炖制2-3小时即可。

炖汤,既可以做到味道鲜美,又能帮助消化,能有效将营养物质在体内吸收。所以,最好是炖5-10分钟,待到汤汁变成乳白色的时候,再加入葱姜,和各种调味料,均匀搅拌即可。

二、炖羊肉最适宜时间

炖煮羊肉,一定要在食物熟透后再放盐,否则不仅吃起来发腻,也会影响口感。

炖羊肉的最佳时间段,是在三、四个小时左右。

放盐之所以能使肉中的蛋白质凝固,主要是因为在蛋白质的变性作用下,游离氨基酸大量增加,当加入热水后,盐分中的氨基酸在游离氨基酸的作用下,产生氨基酸盐和肽盐,使肉类中的蛋白质大量的凝固,这样,肉汤就会有更香浓的味道。因此,炖羊肉时,应该尽量避免放盐,在炖肉时可适当放入少量的醋,不但能够增加食物的香味,还能使肉汤更鲜美。

如果要用高压锅炖肉,最好炖至2-3小时左右,时间比较短,而且应该尽量减少高压锅的放气时间,尽量减少营养成分的损失。

炖羊肉的话,最好不要选用冷水下锅,因为热水会使肉中的蛋白质迅速凝固,也会使肉中的蛋白质变成不易被人体消化的物质,这样的肉不可口。

冬天吃羊肉的注意事项

羊肉最好选择肥瘦相间的,比如牛、羊肉、牛肋条肉。如果还想放白菜,还可以把大葱切成段,再把豆腐切成丝。

喝羊肉汤,不可以喝啤酒,如果有条件,可以在炖羊肉的时候,放些红糖。

羊肉不能和什么一起吃

羊肉+韭菜

《本草纲目》中说:“羊肉同葱蒜韭姜食之则中毒,壅气。”这主要是因为大葱、生蒜中均含有挥发性物质,洋葱中则含有环蒜素等诱导肿瘤物质,与羊肉同吃会发生不良作用,可能会导致便秘。

羊肉+南瓜

两者同食,会引起中毒。一般而言,羊肉是大热,南瓜温补,二者同食,一冷一热,易致腹泻。

羊肉+甜食

羊肉与甜食相克。羊肉性温热,常吃容易上火。南瓜为热性食物,羊肉甘温,补气健脾,两者一起吃,容易生热动火,从而导致口腔炎症、肿痛。

羊肉+西红柿

西红柿中的维生素C会使羊肉的营养流失。

一起吃会引起中毒。