一起来学做糖醋带鱼吧！轻松掌握糖醋带鱼的做法和步骤

一起来学做糖醋带鱼吧!轻松掌握糖醋带鱼的做法和步骤!

1、带鱼切成小块备用,加酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、醋、姜、蒜、葱、鸡蛋清、淀粉(这个要量少一些)拌匀。葱姜蒜改刀备用,准备一个调料盒,把拌好调料的带鱼块拿出来,铺上一层葱姜蒜,带鱼块沾上鸡蛋清,撒上适量淀粉,再盖上一层保鲜膜,入油锅炸至金黄色,然后捞出控干油,倒入锅里翻炒。加少许清水和适量的料酒,大火烧开,转小火焖20分钟。放少量的盐和糖,因为每个人口味不同,喜欢重口味的话,就不用加盐,要是嫌淡可以适当放一点鸡精。

5、开大火收汁,盛出装盘即可。

小贴士

1、每一块带鱼都要擦干水分,这样炸出来才不粘,而且非常脆嫩。大家可以根据自己的口味,在油炸时多炸一会,然后撒点面粉炸。我油炸还是传统的,但这个方法是因为我家的厨师比较喜欢吃脆脆的,而且我炸出的鱼比其他鱼油炸的鱼还是香的,想尝试的就试试吧。在炸的过程中要拿一根筷子,或者筷子,千万不要粘在一起,以免炸糊了。

三、鱼汤

鱼汤,顾名思义,就是用鱼做的汤。鱼汤是一种非常有营养的汤,它不仅有很好的滋补作用,还有很好的催乳,补血益气的作用。

材料:

鲜活草鱼1条(约1000克)、红枣10颗、香菇6朵、冬笋10克、玉米(或火腿)1支、白萝卜100克、鲜荷叶1张、姜3片、黄酒1大匙、精盐1小匙、味精1小匙、胡椒粉少许、清汤适量。

做法:

1、将鱼洗净,去骨、去皮,切成小片,在水中用少许黄酒和盐拌匀,备用。姜洗净,去皮,拍扁。玉米、红枣、香菇洗净,择成小朵,待用。竹叶、葱洗净,切成3厘米长的段。

5、锅中加入清汤、玉米、姜片、鱼块,用大火烧开,撇去浮沫。

6、下入笋块、香菇、红枣和冬笋,转小火煲1.5小时。

7、下入盐、胡椒粉和味精即可。