一网打尽！制作大盘鸡的做法大全，让你轻松成为大厨！

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一、大盘鸡

材料

净鸡肉250克,水发木耳10朵,冬笋片50克,精盐5克,味精1克,鸡蛋清2个,淀粉1大匙,清汤500克,葱末、姜末各2克,料酒2大匙,胡椒粉少许,汤150克。

做法

1.将鸡肉剁成末,加入蛋清、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉拌匀。

2.把木耳、冬笋片成片。

3.锅置旺火上,加清汤烧沸,将肉末、冬笋片、木耳、冬笋片和木耳熟烂时,放入盛有肉末、木耳、冬笋片、木耳和剩下的盐、味精、胡椒粉、汤搅拌均匀,勾薄芡即成。

二、红烧大盘鸡

鸡腿1支土豆2个红辣椒1个姜适量葱1根大蒜4瓣花椒1/2大勺豆瓣酱2勺酱油1大勺酱油1大勺料酒1大勺生抽1大勺鸡精1小勺植物油适量

1.把鸡腿肉和鸡肉剁成细末,用姜片和葱段、料酒腌制15分钟。

2.红辣椒切小段,土豆切块,用清水泡一下,去掉土豆的淀粉,这样做出来的土豆不会粘在一起。

3.炒锅放少许油,放2勺豆瓣酱炒出红油,放腌制好的鸡肉翻炒,再放土豆块翻炒,这里建议炒土豆块的时候一定要多放油,炒出的土豆块更好吃。

4.等鸡肉变白了,再放2勺辣椒,炒出香味了,放2勺酱油、1勺生抽、1勺鸡精、少许清水翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖烧15分钟。

5.等土豆熟了,关火,把锅盖揭开,拣出红辣椒和姜片,装盘即可。

三、麻辣香锅

1.材料:香叶,八角,花椒,干辣椒,葱段,姜丝,蒜末,老抽,糖,盐,鸡粉,料酒,醋

2.做法:干辣椒剪成段,葱姜蒜切碎,青花椒洗净切碎。

3.锅里放适量油,油热放入花椒,小火炸出香味,捞出花椒,然后下入葱姜蒜炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放香叶,八角,花椒炒出香味。

4.放入香叶炒香,再放入鸡粉,料酒,老抽,糖,盐,鸡粉,醋,翻炒均匀即可。

5.不想糊锅的话,就把辣椒放到锅中炒香,再加少许水焖,最后放少许盐。