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馒头的制作过程是很简单的,我们要制作出细腻的馒头的过程,就要注意制作馒头的技巧,如果没有掌握一些技巧,不仅达不到馒头的形状,而且还会影响到馒头的口感,比如有些馒头外形比较粗糙,很容易破碎,我们可以通过掌握一些方法去达到做馒头的目的。
一步步教你如何制作馒头——细致解析馒头的制作流程
1、首先把酵母和糖用温水化开,倒入面粉中,用筷子搅匀,再和成软硬适中的面团,室温发酵到两倍大。
2、面团发酵的时间,看自己喜欢哪一种口感,发酵的量可以根据自己和馒头的大小适当增减,一般每个馒头两斤面粉添加一小勺酵母,和面的时候要一点点加入,边加边搅拌,这样和好后的面团比较松软。
3、醒发好的面团很松软,这样醒发完成后揉面的时候才会有很明显的蜂窝组织。揉成光滑的面团,一定要揉匀。然后将面团分成大约每个20克左右的小剂子,揉匀。
4、把小剂子按扁,然后撒上适量的干面粉,用擀面杖将面团擀开,然后用刀切成大小均匀的面皮。切好后用拇指和食指捏住面皮的两边,稍微往外拉,这样防止面皮粘在一起,也防止面皮拉扯。
5、擀开后放到案板上,再撒上适量的干面粉,然后将面皮翻过来,然后再把面皮稍微整理一下,成长方形的形状,放在案板上,然后用刀切成大小相等的面段。
6、切好的面段放到蒸笼上,然后再取小蒸笼开大火蒸,锅开后再转中火蒸10分钟左右即可。蒸熟后用筷子夹出晾凉后即可食用。
西葫芦鸡蛋饼
材料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、葱、香油适量、鸡精适量、白糖少许。
做法:
1、西葫芦去瓤洗净,切成丝;
2、葱花洗净后剁碎备用;
3、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
4、加入面粉、葱花、盐、鸡精、白糖,拌匀;
5、然后加入适量的清水,调成面糊,调成面糊备用;
6、平底锅中加入少许油,油热后放入面糊;
7、一面凝固后翻面,等两面都煎熟后就可以出锅了;
8、这是煎鸡蛋饼的面皮;
9、在西葫芦丝中加入两勺面粉,调成面糊,煎熟后即可食用。
茄子鸡蛋饼
材料:茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、油、生粉、蒜、胡萝卜。
