一步步教你制作美味香甜的蛋黄月饼，让你品味中秋佳节的独特滋味

一步步教你制作美味香甜的蛋黄月饼,让你品味中秋佳节的独特滋味,让你品尝贵妃月饼的独特滋味。

一步步教你做蛋黄月饼

原料:蛋黄两个,白糖40g,全蛋一个。

做法:

1、蛋黄、白糖和全蛋分别放入,搅拌均匀。用电动打蛋器打发,打到有气泡时加入糖。继续打发到蛋白发白,提起打蛋器呈小叉子状。

4、蛋黄面糊已经能够轻松挂在球头上了,再把蛋黄面糊和蛋白分开,可以把蛋白和蛋黄液的体积调到最上层,再次把蛋白和蛋黄糊混合均匀。

5、倒入模具中,倒入烤盘。

6、烤箱200度,上下火,12分钟。

二、蛋黄月饼制作技巧

1、要选择大小均匀的蛋黄,最好选一只大小均匀的。由于蛋黄的主要成分是蛋白质,如果蛋黄大了,可以把蛋黄取出来,捣碎,和蛋清一起放入烤箱烤熟。把蛋黄取出来,晾凉,放入烤箱,烤到表面焦黄,再取下来烤制就可以了。

三、蛋黄月饼的做法

主料:低筋面粉80克

辅料:蛋黄3个、糖40克、牛奶50克、酵母3克、泡打粉1/2小勺、奶粉10克、黄油20克

1、黄油切小块,放入盆中。加入糖,用手动打蛋器打发至无颗粒状态,成黄油糖霜。加入软化的黄油糖霜。

4、用打蛋器打至均匀无颗粒状态。

5、分次加入牛奶,用手动打蛋器,混合均匀。

6、面粉过筛加入,拌匀。

7、分次加入黄油糖霜。

8、用刮刀拌匀。

9、加入蛋黄。

10、用刮刀拌匀。

11、用手揉成小面团,放温暖处发酵至两倍大。

12、取出排气,分割成4等份。

13、取一份面团擀圆,放入适量的蛋黄。

14、用勺子压成月饼,用月饼模压出圆形花纹。

15、放入烤箱170度烤20分钟左右,表面金黄即可。