一步一步教你清蒸红鱼的做法，轻松做出美味清蒸红鱼！

一步一步教你清蒸红鱼的做法,轻松做出美味清蒸红鱼!

食材:红鱼500克、生姜适量、葱适量、醋适量、生抽适量、黄酒适量、香葱适量、食用油适量、生粉适量、蚝油适量。

做法步骤:

1、将红鱼清洗干净后,剪掉鱼鳍,放入料酒,放入姜片,放入水煮。取出煮好的红鱼,将小碗放入生抽、香葱,调入生粉,陈醋、蚝油,搅匀。

3、放入小碗里,加入葱段,将调好的酱汁倒入碗中。

4、锅洗净后,放入适量油,将油烧至五成热时,放入红鱼。

5、翻炒均匀后,将蒸鱼的汁浇在鱼身上,再盖上盖子。

6、生姜切丝,将葱末铺在鱼上面,淋入蒸鱼豉油。

7、将葱末在蒸鱼豉油的碗内,均匀的淋在鱼身上,大火蒸10分钟,蒸鱼的时候将葱剁碎,淋在上面即可。

小贴士:

1、蒸鱼的时候,水一定要开以后再蒸鱼,这样鱼肉和汁才不会流失。蒸鱼豉油是一种调味剂,并不适合用来烹饪各种食物,蒸鱼豉油要适量,适量即可。

三、蒸鱼的做法

原料:

鲈鱼1条(约500克)、香葱2棵、盐1/2茶匙(3克)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、生粉1/2茶匙(3克)、植物油1汤匙(15ml)、姜5片。

制作步骤:

1、将鲈鱼收拾干净后,从中间片开成两片,放上姜片,倒入料酒,盖上保鲜膜腌制30分钟。将香葱和姜分别切成葱花和姜片。

3、锅中倒入油烧热,放入鲈鱼两面煎一下,把鱼煎得两面金黄后捞出。

4、锅中留底油,烧热后放入姜片和葱花,放入煎好的鲈鱼,然后加入适量的料酒,加入生抽、生抽、老抽、盐、糖和五香粉,翻炒均匀。

5、加入适量的清水,水开后放入蒸笼,上汽后蒸15分钟,待水沸腾后将蒸笼取出,待冷却后切片即可。

注意事项:

1、鲈鱼本身就带有咸味,所以这次不用再放盐了。鲈鱼一定要煎一下,这样才不会把鱼皮的营养损失掉。