一步一步教你制作美味的打卤面——完美的打卤面做法步骤揭秘！

一步一步教你制作美味的打卤面——完美的打卤面做法步骤揭秘!

食材:挂面适量、虾仁适量、猪肉馅适量、鸡蛋适量、香菇适量、木耳适量、金针菇适量、胡萝卜适量、蘑菇适量、土豆适量、宽粉适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、辣椒酱适量。

1、锅中倒入适量的水,大火烧开后,倒入挂面,一边倒一边用筷子搅拌,等水再次烧开后,继续中小火煮三到五分钟,待面条表面有干皮,煮好的面条捞出,用凉水冲凉,沥干水分待用。

2、面条放在冷水盆中,边浇边用筷子搅拌,让面条吸收水分,然后分三次加入凉水,每次加水时都要搅拌到不粘手,这样面条会变得比较爽滑。

3、面粉加入鸡蛋、盐、鸡精、水淀粉,和成软硬适中的面团,和成面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方,发酵。

4、葱洗净切碎,香菇洗净切丁,胡萝卜洗净去皮切丁,土豆去皮切丁,金针菇洗净去根洗净,蘑菇上的葱叶、香菜洗净切碎,木耳泡发,香菇挤干水分,切成末,锅中倒入油,等油热时倒入蘑菇翻炒片刻,然后倒入胡萝卜丁、土豆丁和香菇丁翻炒均匀。

5、在加入适量的清水,中小火熬煮,待土豆软烂,用筷子搅动锅,并加入葱姜,放入木耳,继续熬煮,放入适量的盐、鸡精调味,关火,装盘,吃的时候撒上香菜末即可。

酱烧蘑菇

用料

主料:蘑菇、金针菇、淀粉

辅料:葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、味精、蚝油、酱油、植物油、冰糖

做法

1.蘑菇洗净,用清水浸泡2小时;金针菇剪去根部,洗净,掰成小朵,沥干水分。

2.蘑菇控干水分,切成适量大小的块。

3.葱、姜、蒜切末,干红辣椒剪成段。

4.炒锅倒油,放辣椒段,葱姜蒜末、干红辣椒段炒出香味。

5.放入蘑菇,加适量的盐、蚝油、酱油、冰糖。

6.再放入冰糖炒。

7.出锅前放入适量的蚝油。

8.出锅前放入味精。

小诀窍

1.喜欢吃辣的朋友可以再放辣椒段。

2.山药不易熟,所以一定要提前泡,这样口感才好。