一步一步学做正宗美味的酸菜鱼：简单易学的酸菜鱼烹饪步骤揭秘！

一步一步学做正宗美味的酸菜鱼:简单易学的酸菜鱼烹饪步骤揭秘!下面小编来为您介绍酸菜鱼的正宗做法。

酸菜鱼烹饪步骤揭秘:

第一步:先把各种调料准备好

第二步:酸菜鱼片好后,把酸菜切好后,用少许盐,料酒,姜片腌制一下,酸菜会更容易入味。

第三步:等锅里的水开后,放姜丝,蒜沫,花椒,干红辣椒,大料,生抽,老抽,大火煮,煮到酸菜没有酸味。

第四步:待锅内水沸后,放入鱼肉,煮变色。

第五步:待鱼煮变色,捞出,放到大碗中,放上酸菜,再在上面放些葱花。

第七步:等酸菜汤稠了后,撒入适量的盐,淋少许香醋,就可以开吃了。

酸菜鱼的做法:

1、材料:鱼、料酒、葱、姜、蒜、大料、生抽、老抽、香菜

2、鱼洗净切成鱼片,大概两厘米左右的段,鱼头剁成两半,鱼骨剁成两半。

3、把鱼片用料酒、生抽、葱姜蒜末、大料腌制15分钟,酸菜切丝,香菜切段,蒜头去皮。

4、起锅热油,把鱼两面煎黄,盛出备用。

5、锅内留底油,爆香葱姜蒜,放入酸菜丝、泡椒、泡椒炒香。

6、放入煎好的鱼翻炒。

7、调入生抽,放入适量清水,放少许盐。

8、放入煎好的鱼,大火烧开转小火慢炖20分钟,再放入蒜末,炒匀即可。

红烧鱼

材料:鲫鱼、油、葱、姜、大料、桂皮、香叶、冰糖、料酒、八角、冰糖

1、鲫鱼处理干净,双面划几刀,用少量料酒和姜片腌制一会,葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段备用。

2、炒锅烧热倒入少量油,然后把鱼煎至两面金黄,盛出备用。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖小火熬制,熬化以后,再放入煎好的鲫鱼。

4、翻炒几下以后,把切好的葱姜蒜,和干红辣椒放进去。

5、继续翻炒,直至把鲫鱼中的水分炒干以后,加入适量的酱油和料酒,再加入适量的开水,盖上锅盖,大火烧开以后转中火炖制15分钟左右。