一探辣椒酱配料表：了解辣椒酱中的奥秘与美味组合！

一探辣椒酱配料表:了解辣椒酱中的奥秘与美味组合!

四川辣椒酱配料表

配料表:干辣椒100克,生姜50克,大葱25克,大蒜25克,白糖10克,白醋20克,盐10克,味精20克,五香粉10克,茴香粉10克,熟芝麻20克,蚝油20克,黄酒15克,红油30克。

辣椒酱制作方法

1、先将干辣椒剁细,生姜、大葱分别切成丝,大蒜剁细。净锅置火上,放入熟芝麻炒香,加入姜米、蒜米、茴香粉、白糖、蚝油、黄酒、盐、味精、五香粉拌匀。另取一干净炒锅,放入熟芝麻炒香,加入辣椒细末炒匀,加入蚝油、白醋炒匀,再加入熟芝麻、熟花生米碎拌匀即可。

注意事项

1、辣椒要买那种辣椒籽比较少的,因为干辣椒籽会比较红。豆瓣酱本身就是很咸的,如果你喜欢吃咸一点的,可以少放些盐,如果喜欢吃辣的,就放点干辣椒,不过盐的量最好控制在咸了就行。这道菜用了黄酱,所以比较香,所以用了干辣椒,所以郫县豆瓣酱也不用放盐了,如果你的口味喜欢吃辣的,就放一些大葱。

豆瓣酱炒鸡蛋

原料:

鸡蛋2个、黄豆芽500克、食盐5克、鸡精5克、调和油30克。

做法:

1、把鸡蛋打在碗里,然后加盐、鸡精、调和油搅匀。在锅内放入调和油烧热,把鸡蛋倒入油锅,翻炒均匀后,再翻炒几下,在把豆瓣酱倒入锅内炒匀,让每个鸡蛋都上色。把炒好的鸡蛋倒入锅内,等到鸡蛋熟透了即可出锅。

豆瓣酱炒蒜苗

食材:蒜苗400g、豆瓣酱30g、酱油20ml、精盐2g、鸡精2g、食用油30ml。

1、蒜苗去根,洗净切段,豆瓣酱切碎备用。热锅凉油,把蒜苗放入煸炒,然后在把豆瓣酱放入锅内煸炒,再把盐放入锅内煸炒,放味精、酱油拌匀即可出锅。

黄豆酱拌西红柿

主料:西红柿400g、黄豆酱50g

辅料:葱姜适量、酱油10ml、盐3g、鸡精2g、调和油30ml、番茄酱20g

1、将西红柿去皮,洗净切小块备用;黄豆酱切成碎末;葱姜切末备用。