一探秘密：自制拉面汤底的完美做法和传统配方揭秘

一探秘密:自制拉面汤底的完美做法和传统配方揭秘

面条现在有很多,要说最多的就是拉面汤底了。韩国很多美食店都有拉面汤底,它就是其中一种。做法是将面条煮好以后,捞到放有大白菜的面汤中,这时候汤底呈出一个鸡蛋的黄色,这种汤是完全透明的。拉面汤底是韩国人民的传统美德。拉面汤底的具体制作方法有很多种,今天就给大家介绍一下拉面汤底的自制做法和传统配方。

制作方法:

1、将猪头骨洗净后放入锅中,加足量水,放入姜片、葱段,用大火熬至汤白时,将汤盛出;

2、把洗净的胡萝卜、白萝卜、洋葱切成厚片,胡萝卜放入开水中煮一下,捞出沥干;

3、把锅置于火上,放油加热至五成热时,放入猪头骨翻炒,再放入洋葱,翻炒几下;

4、加入足量的水(水要没过猪头骨),用大火熬开,转小火熬制,直到熬制骨髓分离,汤呈现奶白色,关火;

5、在熬好的骨髓汤中调入盐、味精、鸡精,即可盛出。

食用须知

拉面汤底是韩国人很喜欢的一道食物,其制作方法也是很简单的,由于韩国人很注重骨胶原的摄入,其骨胶原含有多种必需氨基酸,其中,赖氨酸的含量是所有蔬菜和水果中最高的,在动物试验中,人体中缺乏赖氨酸时,人就会呈现一种“懒”性,自然会表现出无精打采、没有精神、易疲倦、皮肤干裂、视力模糊等症状。

与前面介绍的西红柿、白萝卜搭配,相得益彰,补充钙质,对于人们有预防骨质疏松、血栓的作用。

西红柿烧排骨

原料:排骨、西红柿、白萝卜、姜、大蒜、油、盐。

做法:

1、排骨洗净,用刀斜着切,入开水中焯一下,水开后撇去浮沫,捞出备用;

2、姜、蒜切片,西红柿切块,白萝卜去皮,切滚刀块;

3、排骨放入冷水锅中,大火烧开,小火撇去血沫,煮2分钟,捞出排骨沥干;

4、锅中放少许油,下入姜片、蒜片,炒出香味,放入排骨,加少许生抽,翻炒至排骨变色;

5、下入萝卜块,加少许料酒,加入适量清水,大火烧开;

6、转小火,炖煮30分钟,加入西红柿,再炖10分钟,加盐调味,出锅前加点鸡精调味。