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一招拿下!学会如何炒回锅肉,让你在家也能吃到正宗的美味!!
【葱爆回锅肉】
1.把大葱的根部切断,再切成长段,然后再将大葱从根部切断。
2.把大蒜和姜切好,小辣椒切块,豆豉切碎。
3.把切好的大葱段和姜片放入盆中,在放入一勺盐,然后再放入两勺五香粉和一点鸡精。
4.放入半勺蚝油,加入一勺老抽,三勺白砂糖和两勺白醋,搅拌均匀。
5.锅中倒入适量食用油,油热以后放入大葱段和辣椒块翻炒均匀,再放入白糖和少许生抽,继续翻炒。
6.炒到大葱变白,把炒好的大葱捞出来,然后再放入蒜片翻炒。
7.倒入切好的小辣椒块,继续翻炒,炒到辣椒断生,再放入豆豉。
8.放入半勺食用油,大火翻炒几下,倒入步骤6中炒好的大葱段,再放入辣椒块和蒜片,大火翻炒一分钟左右,再加入半勺盐和两勺鸡精。
9.出锅装盘即可。
红烧鲫鱼
原料:鲫鱼,青椒,葱,姜,蒜,八角,盐,生抽,老抽,醋,水淀粉,料酒,蚝油,水,鸡精。
1.鲫鱼去鳞,去除内脏清洗干净,鱼肚子里面抹上少许盐,也用少许盐涂抹均匀。
2.锅里热油,放上姜片和葱段,把鲫鱼煎至两面微黄,将锅中煎好的鱼放入锅中,加适量的清水,煮开后放入料酒,葱段和姜片,再把花椒,八角,香叶放进去,大火煮开后,放入盐,醋,蚝油和鸡精。
3.开锅后转小火,盖上锅盖,再用中小火焖炖半个小时,加适量的盐和鸡精调味,水淀粉勾芡,撒上葱花就可以了。
原料:鲫鱼,生姜,香菜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,水淀粉。
1.鲫鱼处理干净后,用少许盐抹在鱼身上,涂抹均匀,放一旁腌制30分钟。
2.生姜切大片,葱切段,香菜切段,备用。
