一招成为滑肉片大师，掌握正宗滑肉片的制作技巧！

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滑肉片怎么做

如何滑肉片

滑肉片一般采用瘦猪肉片、肥瘦相间,再斜切成小块,宽度为5mm,厚度为5mm。其比例应该是每块肉仅切一刀,切肉后上肉以螺旋状上手,切肉后连续进行,上肉与下肉接触时使肉能与蔬菜的纤维分离,保持原来的滑嫩口味。这种滑肉片特点是色泽红润,瘦肉多汁,无腥味。在烹调时加入少许醋、蒜、酱油、生粉,能使滑嫩的肉质更滑。滑肉片的操作过程并不是很长,但它的滑嫩得像豆腐一样。在快炒之前,将切好的肉片放到小碗中,加调料((生抽、料酒、醋、白糖、麻油、蒜泥、陈醋),在锅中蒸大约1-2分钟即可,其间把肉片搅拌一下。这种滑肉片质地鲜嫩,滑嫩爽口。

滑肉片用什么肉好

滑肉片的原料非常容易,其所用原料,主要是猪肉、鸡蛋、鸡精、花椒油、料酒、葱、姜、蒜、青辣椒等。

滑肉片用什么肉好,对肉有了解,那在选择这样的肉片,也是能够放心进行,吃的时候,对吃法,也是要注意,对油腻肉选择蔬菜,也是要适量,这样对肉都是不会有什么影响的,并且对人体各方面上,都是有着很好的帮助作用。

肉片的做法:

家常滑肉片

材料:五花肉250克、蒜末10克、葱花10克、生姜末10克、精盐1克、料酒10毫升、鸡蛋清1个、面粉、水、食用油各适量。

做法:

1、将五花肉切成薄片,用2克盐、2克料酒、3克味精和3克鸡精,均匀地涂抹在肉片上,腌制30分钟后,再用蛋清、面粉按一个方向搅拌上浆,最后在上浆的过程中加少许食用油。

2、将面粉和淀粉混合均匀后,再将浆好的肉片在面粉中滚一圈,然后再在肉片上均匀地撒上适量的盐,裹上一层面粉后,放在一边待用。

3、炒锅内倒适量油,下入拌好的肉片,翻炒至肉片颜色变白,再加入适量的清水、蒜末和姜末,中火炖5分钟,然后用中火将肉炖熟,加入适量的酱油调味,再改为大火收汁,最后用筷子可以轻松穿过肉片即可。

4、将做好的芡汁浇在已经晾凉的肉片上,趁热吃味道最好。