一招制胜：如何烧出香气扑鼻、味道鲜美的红烧鳗鱼

一招制胜:如何烧出香气扑鼻、味道鲜美的红烧鳗鱼。红烧鳗鱼在烹饪上面的方法还是很多的,对于一些不了解的朋友来说,也是可以在家里学着自己做红烧鳗鱼的。红烧鳗鱼的做法简单,尤其是味道很好。想要好吃到哪里去,那就把这道菜的做法说下吧。

方法一:

1、准备好配料:鳗鱼500g,香葱2棵,姜片1块,葱白2段,干辣椒3个,桂皮适量,茴香适量,八角适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,糖适量,盐适量,鸡精适量。将买来的鳗鱼去内脏洗净,然后切成块,用葱白、姜、八角、桂皮、干辣椒等材料一起腌制半个小时。

3、腌好的鳗鱼放入锅中,加入香葱、姜片和八角一起煮,煮开以后转小火煮30分钟,这样鳗鱼会更加入味。

4、取出鳗鱼沥干水分,把鳗鱼中的水,多余的盐分,还有生抽、老抽、蚝油和料酒混合均匀,放在一个比较深的容器里,然后再倒入锅中,腌制半个小时。

5、在锅中放入适量的油,烧热以后放入鳗鱼炸至两面金黄,捞出控油。

6、锅中留少许油,把葱白、姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葱、辣椒等调料放入锅中炒香,然后再倒入鳗鱼一起翻炒。

7、加入适量的水和糖、蚝油,大火烧开以后转小火煮1个半小时。

8、加入少量的盐,然后再加入适量的鸡精就可以出锅了。

小窍门:

1、鳗鱼和香葱都要在开水里面烫一下去除腥味,这样会比较好切,而且味道更鲜美。鳗鱼要整条放入,把里面的油和香葱以及其他调料都放到里面,用小火慢慢的煎,可以在锅中多放一些油,使鳗鱼的表面变黄。

3、最后在鱼的表面撒上一些辣椒粉,也可以用辣椒酱。

红烧鳗鱼

材料

鳗鱼两条,五花肉适量,姜一大块,葱段一大段,料酒,老抽,鸡精,盐,糖,干淀粉适量

做法

1、把鳗鱼洗干净,切成块,姜切片,葱切段。在锅中倒入油,等油烧热以后放入姜片,大火炸香,然后再放入鳗鱼翻炒几下。