一场舌尖上的川味饕餮盛宴：草鱼水煮鱼片，学会做法轻松在家品尝！

一场舌尖上的川味饕餮盛宴:草鱼水煮鱼片,学会做法轻松在家品尝!

原料:草鱼1条、芹菜50克、蒜苗100克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱40克、泡姜10克、水淀粉10克、高汤250克、精盐3克、料酒15克、白糖20克、醋10克、鸡精10克、白胡椒粉2克、味精3克。鱼肉切片,用胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。芹菜洗净切段,蒜苗切段,干辣椒剪成小段。锅烧热后,加3大勺油,先放干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、泡姜、蒜苗段、芹菜段,爆香。再放鱼片加一大碗水煮开,加盐、白糖、醋、鸡精、白胡椒粉、味精调味,煮5分钟即可。将鱼片放入菜板上,将煮好的芹菜段铺在鱼片上,即可。

Tips:不要用粗盐、味精,太鲜。

川味火锅做法

原料:土豆、白菜、蒜苗、香菜。

调料:冰糖、火锅底料、火锅粉、花椒、料酒、盐、味精、猪油。土豆、白菜、蒜苗切成小段,土豆、白菜切成大片,蒜苗切段,香菜切末。锅内放少许油,下火锅底料小火煸炒。待底料出香味时,下入土豆、胡萝卜和白菜煸炒。待土豆胡萝卜炒制变色,白菜变软,下入之前熬好的火锅底料小火煸炒。待汤汁浓稠时下入炸好的土豆胡萝卜。

6、待汤汁略微收干,下入蒜苗段,加鸡精调味。

7、待汤汁变白,即可出锅。

白菜粉丝汤

材料:白菜半根、粉丝100g、香菜适量、鸡精适量、姜适量、醋适量、盐适量、香油适量、香油适量。将白菜叶、木耳撕成小块,粉丝放入水中泡发后切成小段,香菜洗净切段备用。锅里放适量的水,水开后放入白菜叶焯熟。锅里加适量的油,放入姜丝爆香。接着倒入白菜叶、木耳、粉丝煸炒。待白菜炒制变软,下入香菜段、香油、鸡精调味。

6、待汤汁变白,最后放入适量的盐、香油。