一口鲜嫩弹牙！尽揽正宗鱼丸的做法，享受纯正渔村美味！

一口鲜嫩弹牙!尽揽正宗鱼丸的做法,享受纯正渔村美味!

原料:

青鱼(或鲈鱼)600克、猪瘦肉200克、鸡蛋2个、水淀粉100克、料酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺、食用油适量、葱适量。

做法:

1、将鱼的正反面各切两刀,因为鱼肚里有一条黑线,所以不要切断,将鱼肉泥加入一个容器内。再打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,淀粉,鱼打碎,加少许水淀粉,因为丸子一定要有沫子,勺子不掉了再放。加入清水,加至鱼身为丸子的一半,搅拌均匀。锅内加油烧热,油温不热就少放,加到鱼熟了,将丸子放入锅。炸到鱼的两面金黄,加入葱段,翻炒均匀就好了。

注意事项:

这道菜不用炒熟,一定要不干锅就好,沾的时候要小心。

第一招:鱼肉豆腐鸡蛋馅饼

豆腐100克、鸡蛋1个、胡萝卜1/3根、面粉300克、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、葱适量、姜适量、花椒适量、植物油适量。

1、准备好食材。豆腐切成小块,胡萝卜切成末,葱姜切碎。鸡蛋打散,加入清水和葱姜末。加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀。豆腐,胡萝卜,鸡蛋,和面粉搅拌均匀。

6、加入适量的花椒油搅拌均匀。

7、搅拌好的面糊。

8、平底锅加油烧热,倒入面糊摊开。

9、煎到两面金黄。

10、出锅装盘即可。

第二招:水煮鱼片

食材:黑鱼片、香菜、蒜苗、盐、生抽、食用油。

1、将鱼片成片状。加入料酒、生抽、食用油、水、盐腌制。蒜苗切成段,香菜切成段,大蒜切成丝备用。准备一碗水烧开,加入半勺食用油。加入蒜苗煮熟,捞出沥干水。

6、鱼片用半勺生抽、少许盐和少许黑胡椒碎腌制10分钟。

7、锅烧热加入适量的食用油,倒入腌制好的鱼片煎制。

8、煎至鱼片两面金黄。

9、将煎好的鱼片轻轻地码放在盘中,然后将香菜和蒜苗放入煎制好的鱼片中。