一口咸鲜香辣，让你欲罢不能！尝鲜香辣耗儿鱼的绝妙做法

一口咸鲜香辣,让你欲罢不能!尝鲜香辣耗儿鱼的绝妙做法?尝鲜美味耗儿鱼是一道传统的名菜,利用当地特有的鱼的鲜嫩度和独特的风味,采用地道的辣椒油和腌制的法子,制作出的美食不但可以开胃、增进食欲,而且还能保证人体健康,下面一起看下吧!

食材

主料:胖大海鱼1条

辅料:青椒2个、小辣椒1个、香菜1棵、姜2片、蒜头1个、酱油1茶匙、白糖1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙

步骤

1.鱼头去骨切片,用少许盐抓一下,沥干水分,大料,桂皮,香叶等香料,装入盆里,加少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟左右。

2.青椒斜切成片,姜片切丝,蒜头切末。

3.坐锅倒油,油热后,下姜蒜末爆香,倒入鱼头翻炒,加入少许生抽,加水没过鱼头。

4.水开后,加入青椒,小辣椒,倒入料酒,大火煮20分钟左右。

5.水沸腾后,把鱼头拨到锅边,再倒入香菜,加适量盐和白糖,盖上锅盖,大火煮15分钟左右。

6.汤汁收浓即可,撒少许香菜,就可以出锅了。

鱼头鱼汤

材料:鱼头一个,红枣6粒,枸杞1小把,姜3片,水2000毫升

做法

1.鱼头处理好,去掉头上的薄膜,洗净备用;红枣去核洗净备用;枸杞洗净备用。

2.在砂锅中加入1500毫升的水,放入鱼头、红枣、枸杞、姜片,大火烧开。

3.转中小火,慢炖大约40分钟,加入少许盐、胡椒粉调味即可。

清炖鱼头

材料:鱼头一只,生姜适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,味精适量

1.鱼头一个,清洗干净。

2.用少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜片,腌制十分钟。

3.在砂锅里加水,烧开后放入姜片和鱼头。

4.中火炖20分钟。

5.加入盐、葱花、鸡精、味精,就可以出锅了。