一口咸香鲜美，尝鱼中的绝佳享受——豆豉蒸鱼头的独特制作方法

一口咸香鲜美,尝鱼中的绝佳享受——豆豉蒸鱼头的独特制作方法

一道汉族传统名菜,主料是肥嫩鱼肉(鸡、鸭、鱼等),配以豆豉。

一、酱汁蒸鱼头的独特制作方法

1.将鱼头洗净切块,盛出用冷水冲洗,倒入碗中加入姜丝、盐、鸡精、料酒,腌制20分钟。

2.将蒸锅内注入水,放入鱼头、葱、姜,开大火蒸制20分钟。

3.将腌制好的鱼头摆在蒸好的鱼头上,撒入洗净的干生粉。

4.将蒸好的鱼头倒扣在碟子上,撒上葱花即可。

二、豆豉蒸鱼头的独特制作方法

1、将鱼头洗净切块,盛出用冷水冲洗,倒入碗中加入姜丝、盐、鸡精、料酒,开大火蒸制20分钟。

2、将蒸好的鱼头放在装有豆豉的碗中,撒上洗净的干生粉。

3、将蒸好的鱼头放入大碗中,加入洗净的豆豉。

4、再倒入炒好的蒜。

5、再加入洗净的酱油。

6、加入洗净的盐。

7、再加入洗净的葱花。

8、再加入洗净的干生粉。

9、拌匀,撒上葱花即可。

三、豆豉蒸鱼头的烹饪技巧

1、蒸鱼的时候,鱼头先别放太多,放多了,会影响鱼头的味道。

2、蒸鱼的时候要切小块,不能大块蒸,用筷子能扎透就好了,蒸鱼的时候放葱花是为了去腥。

3、蒸鱼的时候注意控制火候,蒸得太烂就会将鱼头压扁了,蒸的时候最好用大火,最好用中火。

4、蒸鱼的时候不要吃辣的,因为辣椒会影响到鱼头的口感。

5、蒸鱼的时候不要吃蒸鱼的汤,最好用老火,因为汤的味道比较浓,而老火是最不香的。

四、豆豉蒸鱼头的烹饪技巧

鱼头也就是蒸鱼的肉,里面的调料和豆豉是非常多的。豆豉有很多种,在不同的地方就有不同的叫法,一般做菜的时候放一些是非常好的调味料。

1、鱼头蒸多久

清蒸鱼,蒸鱼一般水开后,再蒸10-15分钟就可以了。

蒸鱼的时候不要蒸太久,时间太长鱼头就会变老了,鱼头吃起来也会很柴。

一般来说,一般情况下,鱼头大小在1-1.5公分左右最合适。蒸的时间过长会使鱼头的肉质变得很柴,很容易散掉。