一口咬下，蒜香四溢！独家分享，绝美的蒜爆鱼的做法大揭秘！

一口咬下,蒜香四溢!独家分享,绝美的蒜爆鱼的做法大揭秘!自制蒜爆鱼的做法大揭秘!

【蒜爆鱼】

原料:活鲤鱼一条,盐适量,蒜5克,料酒10克,鸡精3克,味精2克,大葱5克,姜5克,干红辣椒8克,花椒10克,郫县豆瓣2克,葱10克,蒜5克,酱油8克,蚝油10克,白糖5克,蒜香叶3克,豆豉2克,腐乳汁1克,泡椒5克,鸡精3克,生粉5克,清水50克,植物油适量

1.活鲤鱼一条,宰杀后清理干净内脏,去鳞,去头尾,剁成4cm大小的块。将葱、姜、蒜切好备用。

2.起锅热油,将鱼块、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、腐乳汁、鸡精、酱油、花椒、料酒、豆瓣酱、辣椒、豆豉、盐、白糖、味精、白胡椒粉、豆豉、郫县豆瓣酱炒出香味,将整条鱼放入锅中,入烧,加盐、味精、料酒、酱油、水,开锅后10分钟起锅,放盆备用。

3.起锅烧油,爆香花椒、干辣椒,下鱼块,倒入碗汁炒至鱼熟后,加鸡精、香菜梗,加入豆豉,淋上热油,淋在鱼块上即可。

鲫鱼2条,青椒1个,小米辣3个,红尖椒1个,洋葱1个,蒜,姜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,蚝油,生粉,

1.小鲫鱼去鳞去鳃,剪掉鱼鳍,洗净后在鱼的两面划几刀。

2.起油锅,用姜丝爆锅,下小米辣和豆瓣酱,炒出香味后,下入小鲫鱼,加料酒,生抽,老抽,蚝油,生粉,翻炒几下,加水没过鲫鱼,大火烧开后转中小火慢炖至汤汁浓稠,撒入香菜和青椒,加盐,葱花,再炖3分钟。

3.盛出后,撒入红尖椒,蒜瓣,香菜,和匀,装入盘中即可。