一口咬下的香脆口感！学会如何炸春卷，轻松掌握美味秘诀！

一口咬下的香脆口感!学会如何炸春卷,轻松掌握美味秘诀!

一、脆香酥口感面筋

原料:

面粉150克,开水200克,泡打粉5克,色拉油50克,精盐2克,五香粉5克,味精1克。

做法:

1.先将面粉倒入盆中,加开水,和成面团,

2.将泡打粉、精盐、味精、五香粉、味精、香油和成稠糊状。

3.将面团擀成0.5厘米厚、1厘米宽的面皮,在面皮上撒少许馅,包好的面皮坯子,封严,入笼中(笼上铺油布),用旺火蒸10分钟。

二、炸春卷

面粉250克,温水400克,食用油250克,盐6克,味精3克,泡打粉1克,五香粉3克。

1.面粉倒入盆中,加开水,和成面团,

2.将面粉倒入盆中,加冷水、盐和成面团,

3.将面团擀成0.5厘米厚的面皮,在面皮上撒少许馅,包好的面皮坯子,封上。

4.将春卷逐个上笼蒸熟。

三、锅塌西葫芦

西葫芦1个,中筋面粉150克,鸡蛋1个,食用碱面、盐适量,小葱、蒜适量,十三香少许,食用油、盐、香油适量,十三香适量。

1.西葫芦去皮、去瓤,切片,放到擦刀上,用勺子挖去水分。

2.把葱、蒜、鸡蛋、十三香、盐和适量的清水,调成咸蛋黄。

3.把西葫芦片过一下水,控干水分,加入食用碱面、鸡蛋黄、盐搅拌均匀。

4.把西葫芦片拌匀,盖上一层保鲜膜,上锅蒸熟。

5.把蒜、小葱切碎,加入调料包里。

6.锅中倒入食用油,烧热,将蒸好的西葫芦烙至两面金黄。

7.出锅摆盘,表面刷一层香油,再将炒好的鸡蛋浇在上面即可。

四、素炒西葫芦

西葫芦1个,瘦肉80克,木耳少许,淀粉适量,食用油适量,盐适量,生抽1勺,鸡精少许,糖少许,胡椒粉适量,辣椒粉少许,蒜5瓣,姜1小块。

1.将西葫芦、瘦肉切成丝,用盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2.木耳泡发,切成碎末,红辣椒切碎末。