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7款鲜嫩多汁的鸭腿肉美食,教你如何做出口感绝佳的美味佳肴!
营养分析
鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁等,具有滋阴养胃、补血养阴的功效。
适宜阴虚体质的人群
上班族、电脑族、电视族、小孩、孕妇等群体。
适合身体虚弱的人群
经常出现口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、湿疹等上火症状的人群。
制作技巧
制作鸭腿的时候,必须要挑选鸭子,去掉鸭油。鸭肉炖汤,味道鲜美,滋补生津。做鸭腿的时候,要注意保持鸭肉的新鲜,同时用适量的料酒和花椒泡水去腥。在做鸭腿的时候,必须要保证鸭腿的水分,防止鸭子会炖得过老。鸭腿炖汤的时候,记得要隔水炖煮,这样能使鸭肉不那么油腻。
鹅肉的营养价值
鸭肉中含有丰富的脂肪酸,蛋白质的含量比较高,所以适当的食用一些可以起到降低血液粘稠度,软化血管的作用。
中医认为,鹅肉具有补虚益气、温中暖下、止咳化痰、止渴止涎的功效。所以在秋季,如果我们有咳嗽、哮喘、厌食等症状的话,我们可以适量的多吃一些鸭肉,有助于改善病情。
鹅肉的食用禁忌
鹅肉与大蒜、芹菜、柿子、荞麦、黄瓜、茄子等同食,会引起身体不适。
鹅肉忌与南瓜、大蒜、鲤鱼、甲鱼、李子同食。
鹅肉不可与鸡蛋同煮。鸭肉性偏凉,鸭肉不宜与鸡蛋同煮,否则会影响食物的营养价值。
鸭肉不可与大蒜、柿子、芥末同食。大蒜性辛温,能清头目,杀菌解毒,而鸭肉性凉,故两者不宜同食。
鹅肉不可与荞麦同食。荞麦性味甘寒,荞麦性味甘寒,性寒,能清头热,益气宽中,健脾胃。
鸭子不能与乌梅、甘草同食。
鸭肉不宜与绿豆、大蒜、芥菜、鸡蛋同食。鹅肉与绿豆性寒凉,而绿豆性寒,同食易伤肠胃。
鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃同食。
鸭肉不可与鸡蛋、李子同食。李子性味甘酸凉,能清热利湿,与鹅肉同食,会导致腹泻。
鹅肉的食用功效
味甘,性微凉。
功能主治
1.滋阴益气,补虚养五脏。
2.用于虚劳赢瘦,骨蒸痨热,消渴,水肿,泄泻。
3.脾虚泄泻,脱肛。
