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鲶鱼,鲶鱼又名石头鲶,是一种淡水鱼,以小黄鱼为食,喜栖息在盐碱地中,吃人群广泛,产量高,所以国内养殖量较大,适宜的市场价格会高于2022年市场价。
该鱼体型短小,体较细长,侧扁,口大且不宽,均位于鱼头的下方。头大且圆,尾略长,口面浅红或粉色。鲶鱼质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,其蛋白质含量很高,含有多种人体必需的氨基酸。
鲶鱼有调节人体新陈代谢的作用,能促使生长发育,具有很高的营养价值。鲶鱼可以用来养病和滋补,能防止衰老。有通乳催乳的功效。而且有提高免疫力的作用,经常吃还能起到补中益气的作用,从而增强人体抗病能力。
鲶鱼性平,味甘,有补虚损,壮阳气,通乳,开胃,安胎,利产的功效。在所有鱼类中,鲶鱼的营养价值最高。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。它还能帮助消化,防治便秘。
鲶鱼的做法
鲶鱼的做法有很多,比较常见的是清蒸,可以清蒸,也可以红烧,味道都是不错的。鲶鱼富含维生素D,对儿童和青少年的生长发育极为重要。但是鲶鱼属于发物,所以患有慢性病或者是大病之后不宜吃鲶鱼。下面介绍鲶鱼的做法。
鲶鱼的做法一
材料:鲶鱼1条,大葱半根,姜1小块,蒜3瓣,花椒粒5粒,干辣椒5个,香菜1根,豆瓣酱2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),白糖1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),油1茶匙(5ml)。
做法:
1、鲶鱼处理干净后切成3cm宽的丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟;大葱、姜、蒜切成末备用。
2、鲶鱼段放入大碗中,加入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒、花椒粒、葱末、香菜碎,拌匀。
3、起油锅,爆香大葱、姜片,加入鲶鱼段大火翻炒,加入生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱炒匀,加入200ml水,煮开,转小火煮2分钟。
